[evgart] Зефирные десерты. Пакет 3 Самое лучшее [Юлия Хвостова]

300₽

Категория: Метки: , , , , , , ,
Зефирные десерты:

  • Зефир. Теория по работе с зефиром. Ингредиенты и инвентарь. Инвертный сироп. Про созревание зефира. Хранение. Возможные ошибки и как их избежать. Советы начинающему мастеру. Полезные ссылки. Рецепты зефира по классической и заварной технологии. Приготовление яблочного пюре в духовке и в микроволновой печи. Приготовление ягодных и фруктовых пюре. Приготовление зефира ручным миксером на примере яблочного зефира. Приготовление зефира планетарным миксером на примере зефира «Мохито». Зефирные пельмени. Зефирные грибы. Вкусы зефира: ягодные, со свежими травами, фруктовые, пряные, цитрусовые, ореховые и для любителей нестандартных вкусов
  • Рецепты зефира:
    • Яблочный
    • Лавандовый
    • С корицей
    • «Клюква в сахаре»
    • Зефир с травами: мята, тархун, базилик
    • «Чёрная смородина»
    • Клубничный
    • «Клубника-Базилик»
    • «Клубника-Фейхоа»
    • «Фейхоа»
    • Банановый и «Банановый в какао»
    • «Банан-Клубника»
    • Черничный
    • Малиновый
    • «Малина-Базилик»
    • Малиновый с перцем
    • Брусничный
    • Вишневый
    • «Вишня-Корица»
    • Клюквенный
    • Абрикосовый
    • Сливовый
    • Кофейный
    • С лаймом
    • «Мохито»
    • Лимонный
    • Лимонный с имбирём
    • Апельсиновый с корицей
    • С орехами и популярные сочетания для орехового зефира
    • «Сникерс»
    • «Глинтвейн»
    • «Имбирный пряничек»
    • «Хурма-Корица»
    • Из ягод ирги
    • Ананасовый на соке
    • Из калины с лимоном и имбирём (дан совет, что делать с калиной, чтобы она не горчила)
    • Тыквенный
    • Черный зефир
  • Птичье молоко. Теоретическая часть. Ингредиенты и инвентарь. Сроки и условия хранения. Возможные ошибки и как их избежать. Рекомендации по упаковке. Полезные ссылки. Рецепты «Птичьего молока» на основании которых можно миксовать вкусы и получать новые сочетания
  • Рецепты «Птичьего молока»:
    • Классическое суфле
    • Ванильная птичка
    • Клубника, малина, чёрная смородина
    • Облепиховая птичка
    • Фисташковая птичка
    • Лавандовая птичка
    • «Кофе-Лимон»
    • «Тирамису»
    • Банановая птичка
    • «Апельсин в шоколаде»
    • «Ментоловая мята»
    • «Мята-Шоколад»
  • Фигурное маршмеллоу. Рецепт маршмеллоу для создания объёмных фигурок. Приготовление правильной массы для фигурок. Секреты создания 3D фигурок и отсаживание маршмеллоу. Правильная прорисовка глаз и улыбок. Сушка фигурных маршмеллоу. Возможные ошибки и как их избежать. Условия и сроки хранения. Полезные ссылки
  • Зефиросендвичи. Песочное тесто для зефиросендвичей. Начинки. Сборка и украшение зефиросендвичей. Варианты удачных вкусовых сочетаний. Полезные ссылки
  • Шоколадные бомбочки и шоколадные яйца. Темперирование шоколада
  • Советы по ценообразованию и комплектации наборов
  • Продвижение страницы в Инстаграм
  • Запись вебинара «Как заработать на ПП-десертах 50-100.000 рублей в месяц» с Надеждой Такташкиной