[Egor Team] Вау-декор и 5 бисквитных тортов. С поддержкой [Даяна Лус]

Научитесь делать 5 разных бисквитных тортов, потрясающий декор и 3 типа 3D-тортов!
В программу включены 3D торты — совершенно новое направление в кондитерском мире

Вводный урок по изомальту

• На этом занятии вы узнаете все азы работы с изомальтом — как его правильно растапливать, подкрашивать и придавать блеск. Ответите на вопросы, которые беспокоят новичков — почему изомальт не прозрачный?
• как избавиться от липкости?
• почему он желтит?

Леденцы

• Вы научитесь делать один из самых простых, но красивых видов топперов — леденцы. На уроке рассмотрим создание простых леденцов, без использования форм.
• Леденцы с сахарной бумагой — на этом уроке вы сделаете усложненный вариант леденцов, внутрь которых можно разместить яркие съедобные картинки.
• Леденцы с трансфером — тут начинаете самое интересно! Техника, о которой не знают 95% кондитеров, даже которые давно работают с изомальтом. Речь идет о прозрачных съедобных картинках. Они позволяют добиться потрясающего визуального эффекта и придадут вашим леденцам свой уникальный стиль.
• Леденцы фигурные — повышаем уровень мастерства! Теперь вы научитесь делать фигурные леденцы в форме разных персонажей! Поняв принцип, вы сможете воплотить любую картинку в виде уникального топпера.

Торт «Клубника со сливками» + вазочка из изомальта

• Делаем декор в виде брызг сливок и падающей клубники. Анти-гравитационный декор, который смотрится очень эффектно и при этом полностью съедобен. Входит в тест-драйв.

Вазочка двухцветная

• Упрощенный вариант вазочки на торт, к которой мы добавим интересную расцветку. В итоге получится стильное украшение верхушки торта.

Капкейки 3 вида

• Ванильные с малиной
• лимонные с лимонным курдом
• шоколадные с бананом

Вкусные порционные капкейки, которые станут центром внимания любого праздника.
Щербет — вкус из детства в новой подаче (в виде цветка)

• На этом уроке приготовим сладость из детства — шоколадно-ореховый щербет. Но мы с вами не остановимся на этом, и представим десерт в виде нежного цветка пиона. ВАУ-эффект будет обеспечен!

3д-торт сумка + рецепт торта

• Займемся приданием формы. Совместим знания о бисквитных тортах и ВАУ-подаче, в итоге получим стильный 3д торт в виде женской сумки.

3D аппликация «Гранат»

• Украшение торта леденцами с вафельными картинками и 3д аппликацией из мастики.

Базовые уроки

• Шоколадный велюр
• Ганаш и идеальное выравнивание торт

Морковный торт

• Пряные морковные коржи с карамелью и кремчизом.

Апельсиновый с прослойкой апельсин-маракуйя и манговым кремом

• Фруктовый микс Апельсина и манго, приправленный кислинкой маракуи.

Груша фламбе с вазочкой из изомальта на темном ганаше

• Нежные коржи «Блонди» на белом шоколаде, с грушевым фламбе и ликером куантро.

3D-торт Женский бюст

• Стильный способ ВАУ-подачи торта! На уроке вы сделаете торт в форме женского силуэта и яркие драгоценности из изомальта и мастики.

3D-торт Черепаха

• Урок по настоящему каркасному 3д торту! После его прохождения вы поймете принцип построения фигурных тортов на надежной основе.

+ Базовые уроки

• Шоколадный велюр
• Ганаш и идеальное выравнивание торта
• Изомальт
• Пересчёт ингредиентов

Эксперт в области вау-декора
Золотой призер международных конкурсов
Член жюри кондитерского конкурса International Pastry Cup
Автор в кондитерских изданиях «ТортДеко» и «Мир Кондитера»
Более 5000 учеников по всему миру