Как мариновать [Ольга Угрюмова]
60₽
Маринование — это кулинарный термин, которым называют процесс выдерживания продуктов в маринаде перед тем, как запекать, зажаривать или консервировать. Или для того, чтобы снабдить продукт дополнительными вкусовыми сочетаниями.
Маринад отличается от соления тем, что продукт не консервируется, в нем меньше соли, но больше кислоты. Такой процесс приготовления подходит для мяса, рыбы, грибов, овощей и фруктов.
Маринад отличатся от квашения, так как в нем значительно меньше бактерий при хранении.
Польза для здоровья
Помимо вкуса, маринованные продукты также могут быть полезны для здоровья. Уксус в рассоле может помочь остановить скачки сахара в крови, помочь пищеварению. Маринованный сок содержит уксусно-кислые бактерии и электролиты, маринование позволяет продуктам дольше храниться.
Содержание
Виды и способы Маринования, подробный обзор технологии и инструментария
Выбор продуктов для маринада. Обзор уксусов и соусов для маринования
Соль и специи, какие и как выбрать
Идеи использования маринованных продуктов и рецепты с ними
Рецепты
Рецепт Сальвадорской маринованной капусты
Маринованная свекла
Маринованная черника
Маринованная редька
Маринованные шампиньоны
Маринованные яблоки и груши
Для кого марафон
Всем, кто хочет оздоровить и расширить свой рацион
Кто хочет помочь своему пищеварению
Кто ищет новые вкусы и сочетания
Кому интересно попробовать овощи и фрукты по-новому
Эффекты после того, как вы научитесь мариновать овощи и фрукты:
Обогатите свой рацион и будете получать еще больше пищевой ценности от продуктов
Кто ищет новые вкусы и сочетания
Разнообразие вкус и полюбите овощи в другом исполнении