ШОКОЛАДНЫЙ СЭНДВИЧ И ТРЮФЕЛЬ. ЛЕКЦИЯ «ТЕОРИЯ ГАНАШЕЙ»
Этот урок про ганаш, его природу, суть, применение, перерасчет и баланс. Этот урок про шоколад! Про то, как любить шоколад.
СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА:
Общая продолжительность видео — 28 мин.
— ганаши: Бейлис, тахини, пралине
— новая технология приготовления крамбла
— шоколадный сендвич
— трюфель с кунжутом
— pdf-файл с техкартой рецептов и теоретической базой по теме ганашей
— запись zoom-встречи по теме веганских десертов (60 минут)
Стоимость 29 $

Шоколадный сэндвич и трюфель. Лекция Теория ганашей [Виктория Мельник]