Программа клуба на Июль.
Такого ещё не было В июле в рамках нашего кондитерского клуба пройдет курс «Детские ВАУ торты 2 ступень»!
По итогам месяца вы сможете получить СЕРТИФИКАТ о прохождении курса при условии сдачи не менее 2х работ программы (2 торта и минимум 2 начинки) Какие же это будут торты?
1. Торт — мечта каждой маленькой принцессы,
самый настоящий замок Приготовим сочную летнюю начинку «Персиковый торт с черникой» с холодным чизкейком,
персиковым бисквитом,
персиковым кремом и конфитюром!
Настоящее лето в каждом кусочке Будем работать с живыми ярусами и фальшами,
разберем разницу и особенности,
обтянем торт мастикой,
изготовим весь декор,
который вы видите на фото (башни, текстуры, принцесса, розарий, розовое облако съедобное и нет),
подсветка, разберем все нюансы работы с подобными тортами. 2. Торт для поклонников Дино от 3х лет и до бесконечности все мальчишки обожают динозавров, эта тематика ХИТ по заказам для мальчиков! Но мы с вами не просто приготовим торт,
а дополним его необычным декором в виде гнезда с шоколадным яйцом с сюрпризом на ваш вкус.
В начинке ещё один летний хит — «Киви-апельсин», сочный, вкусный, яркий.
Научимся готовить торты с киви, которые не утекают.
В декоре: вафельные лианы, мастичный элементы и роспись, изомальт, шоколад и даже самые настоящие игрушки, которые останутся имениннику на память (да, да, динозавры игрушечные).
3. Антигравитационный торт по мотивам компьютерных игр.
Вы только посмотрите,
как кубики держатся лишь на маленьком краешке Этот торт я готовила для моего сына,
по его заказу тематика «игра Among us», по вашему желанию это может быть майнкрафт, Марио, роблокс, вариантов сотни, конструкция подойдет даже для свадебного необычного торта.
В начинке «Киндер Буэно» ореховая нежность без ярко выраженных кусочков на воздушном ореховом бисквите,
заварном муссе и ванильной намелаке с хрустяшкой БОНУС — торт «РАДУГА»,
кексовый нежный торт,
от которого в восторге все дети!
Тут нас ждет ещё один сюрприз — конфетки,
которые сыпятся из торта при нарезке Важно!
Все торты выглядят очень объемными благодаря декору,
но их вес не такой уж большой Замок 2,1кг без мастики Дино 2,3кг без декора и яйца Кубики 5,5кг оба в покрытии
Программа клуба на Август.
Август наступает
Что в программе клуба на август?
Конечно же, готовимся к 1 сентября и последующим праздникам (День воспитателя, учителя, матери).
1. Торт ГЛОБУС
Торт без фальша полностью съедобный шарда не просто съедобный, а потрясающе вкусный, внутри «Карамельный торт с вишней» НЕ приторный, несмотря на много карамели, сочный, слегка пряный, просто волшебный осенний вкус ~2кг чистого удовольствия!
В уроке готовим шар без скорлупы и фальша, делаем детали подставки, закрепляет шар без фальша! Наносим шоколадные континенты, экватор, оформляем как на фото
2. Корзина/кашпо с цветами
лучший подарок любой девочке/девушке/женщине на любой праздник, можно и на 1 сентября
Внутри легчайший нежнейший торт! Мой новый летний фаворит «Смородина кокос с профитролями».
В уроке готовим профитроли, которые точно получатся (даже не сомневайтесь!), начиняем воздушным легким кремом и смородиной, готовим кокосовый мусс, гибкий бисквит-оболочку.
Выполняем декор, как на фото состариваем «деревянное» кашпо, плетем ручку, готовим цветы из гибкого шоколада, все безумно вкусно и потрясающе реалистично!
3. Подарочные коробочки к 1 сентября:
3 новых вида трюфеля, авторские начинки!
Карамелизованный шоколад с сыром бри и грушей
Бейлис-боб тонка
Банан-фундук-молочный шоколад
В уроке разберем себестоимость и почему трюфели покупают, несмотря на рост цен, на какие праздники продавать, как делать заготовки и многое другое!
Программа клуба на Сентябрь.
Программа клуба на сентябрь
Потрясающий осенний микс с очень разнообразными начинками, новыми текстурами, супер аппетитными разрезами и, конечно, Вау-декором!
1. Торт «Бутылка вина в соломенной корзине» точно станет украшением любого праздничного стола этой осень и не только. Уверенна, вы приблизили фото и рассматриваете каждый элемент!
Внутри осенний хит «Тыква-клюква-амельсин», теплая уютная сочная начинка со всеми оттенками сентября в цвете и вкусе.
Снаружи максимально реалистичное исполнение декора «бутылки», работа с очень удобным пластичным шоколадом, плетение соломенной корзины, изготовление виноградной лозы
2. Торт «Роза» мечта многих кондитеров это торт, который произведет фурор!
Тонкая изогнутая ножка, на которой эстетично расположился потрясающе реалистичный цветок, просто лепесток к лепестку обязательно полюбуйтесь видом сверху
Внутри, сложно поверить, но безумно нежный клубничный вариант трех шоколадов, такого вы точно ещё не пробовали
В декоре работаем с самым простым и удобным пластичным шоколадом, который не придется разминать часами, вафлей. Затонируем наш тортик и оформим как на фото
3. Осенний набор десертов: муссовые пирожные «Листочки»+БОНУС тарты «Грецкий орех».
Тут должна быть предыстория, постараюсь написать коротко кто помнит, недавно в Турецкой кондитерской я дегустировала целую неделю разнообразные пирожные и вот была только одна начинка, которая свела меня с ума и которую я брала повторно, именно ее я повторила в наборе для вас! Это «Джандуйя-абрикос», это «отвал башки» и всего на свете, просто поверьте и обязательно попробуйте! Ароматный мусс «Джандуйя» с нежным, но ярким абрикосовым центром на базе из тончайшего фундучного дакуаза, это невозможно передать словами!
В тартах «Грецкий орех» работаем с этой же начинкой, но дополнительно изготовим необычную скорлупу, смоделируем «орешек».
Программа клуба на Октябрь.
ОКТЯБРЬ В КЛУБЕ
Это последний месяц перед новогодним «забегом», ведь ноябрь и декабрь мы полностью посвятим подготовке к главному празднику года
Итак, что нас ждет в октябре?
1. 3д торт «Лодка суши»
Давно я вынашивала эту идею, ведь торты в виде еды всегда производят вау-эффект
В начинке осваиваем новый ингредиент — чай матча, готовим начинку под моим авторским названием «Сакура», в ней очень утонченно переплетается вкус вишни, ненавязчивый кокос и, конечно, сама матча, с ней мы приготовим кейкмусс в начинку и бисквит. Необычный, утонченный торт с деликатным и новым для нас сочетанием, японский по вкусу и внешнему виду!
В уроке работаем с приготовлением торта/моделированием/покрытием/декором.
Готовим суши и роллы с «красной икрой» и тут тоже СЮРПРИЗ! Суши и роллы — это мини пирожные, вы только посмотрите на их разрез! Когда декор не только для красоты!
2. Во втором уроке сплелась осень, нейросеть с причудливыми картинками, волшебные фонарики и получился сказочный «Домик ГРУША».
В начинке «Манго-малина» потрясающий вкус! Сочный, фруктовый, с кусочками и гладкими текстурами, очень стабильный, но с нежными начинками и прекрасно держит высоту уверенна, он станет любимчиком у поклонников классических начинок.
В уроке готовим торт, делаем моделирование, разбираем варианты покрытия и декора, работами с велюром по желанию, оформляем торт в виде домика волшебной феи Кстати, вы заметили, что у груши есть необычный цветок — светлячок? его мы тоже сделаем вместе из вафельной бумаги
3. Осенний муссовый набор «Тыквенный пирог с кленовым сиропом».
Я просто скажу вам, что внутри: настоящий тыквенный пирог, пропитанный кленовым сиропом, яркий центр с цукатами и орешками, два вида мусса — карамельный и тыквенный и это все собирается в такую потрясающую осеннюю вкусовую композицию, что вы просто обязаны его попробовать!
Как любят у нас говорить «отвал бошки»
В уроке готовим эту невероятную осеннюю начинку, разбираем все секреты, которые помогут раскрыться тыкве с очень необычной стороны, работаем с тортом и пирожными (по желанию, раскладки в тех карте будут на разные варианты), велюрим и оформляем композицию по желанию!
Программа клуба на Ноябрь.
ВОЛШЕБНАЯ НОВОГОДНЯЯ ПРОГРАММА на ноябрь
Это тот случай, когда в восторге даже я сама и очень хочу, чтоб вы разделили его со мной
Вместе мы создадим невероятную красоту! Кстати, в ноябре вся программа создана без использования чиза! Совсем!
1. «Волшебный новогодний шар»-торт, который поразит в самое сердце и детей и взрослых, я лично всегда останавливаюсь около них в магазине и готова любоваться бесконечно
Внутри «дубайский шоколад», да, я создала это невероятное сочетание для вас в виде торта, не приторно, сочно, потрясающе вкусно.
В уроке приготовим торт, сделаем необычную фактуру «снежинки», сделаем шар, поместим внутрь целую новогоднюю мимишную композицию, полностью съедобную, по вашему желанию она может вращаться
Весь декор, как на фото
2. Композиция тортов «Ёлки»
Идеальный вариант под многочисленные заказы, ведь он подходит под заморозку
В уроке приготовим невероятно вкусную начинку «апельсиновый трюфель»: трюфельный бисквит, тающий шоколадный крем, 2 апельсиновые начинки и сочные цукаты изготовим ёлочки разных размеров и веса (чтоб предложить заказчикам), разберем все важные нюансы сборки, покрытия без выравнивания, стильного и не дорогого декора.
3. «Шампанское в ведре со льдом»
Ну этот торт просто обязан быть на новогоднем столе
Внутри нежная фантастика «Карамельный торт с абрикосом и бобами тонка».
Покрытие выполнено БЕЗ МАСТИКИ!
В уроке сделаем 3д торт ведёрко, «бутылку шампанского», «лёд» и даже самую настоящую ресторанную салфетку из съедобной ткани
От этого торта остались в восторге 15 человек без исключения (позже напишу, как прошла дегустация )
4. БОНУСНЫЙ УРОК
«Профитроли с чёрной икрой»
Самые настоящие «закусочные» профитроли с яркой начинкой «мандарины в шампанском», воздушным кремом и чёрной икрой из шампанского! Таким десертом вы не просто удивите гостей и заказчиков, а приведете в приятный шок!
Программа клуба на Декабрь.
Программа клуба на ДЕКАБРЬ
Тут нас ждет просто фантастическая композиция нереальных новогодних тортов
1. Как же можно обойтись без тотемного торта наступающего года? Поэтому мы готовим с вами антигравитационную змейку! Да не простую, а с дубайским медовиком внутри это невозможно вкусно! Я вам обещаю! Если вы попробовали в ноябре «дубайский шоколад», то этот «дубайский медовик» точно не оставит вас равнодушными, он чуть легче, ещё сочнее, ещё нежнее.
В уроке собираем и моделируем торт пошагово (поверьте, это не сложно!), делаем тончайшее мастичное покрытие, наносим текстуру, роспись и одеваем нашей змейке корону для завершения образа
Фантастический торт для главное ночи в году
2. Куда же без курантов?
В декабре мы с вами облачим часы в новый волшебный вид, часы будут идти прямо внутри новогодней книги
А начинка точно сразит вас наповал, я назвала её «штрудельторт» не просто так, внутри самые настоящие рулетики штруделя, щедро начинённые яблоком с корицей, апельсиновым соусом, изюмом и орешками, дополнит это великолепие заварной крем из апельсина. Если вы поклонник штруделя, этот торт точно для вас!
Соберем с вами книгу, сделаем легкое моделирование, вафельные странички, в сахарную композицию встроим самые настоящие стрелки и заставим их отсчитывать минуты до нового года дополним декор волшебными и не сложными элементами и будем наслаждаться!
3. Ещё один торт, который долгое время был моей мечтой — «Коробка с новогодними шарами»
Внутри «Бейлис-пралине-вишня», начинка, которая попадет в самое сердечко каждого гурмана, торт изысканный, для ценителей, эдакая высокая кухня, на мой взгляд.
Тончайшие фундучные коржи с кремом «пралине» дополнены двумя яркими муссами «Бейлис» и «Вишня» и сочным вишневым конфи. Это потрясающе вкусно!
В уроке испечем и соберем торт, задекорируем его под коробку, сделаем крышку! Шарики и атласную ткань для декора
В общем, вы можете не сомневаться — в декабре будет интересно, как всегда!

[anastasiya_bakery] Кондитерский Клуб. Июль 2024 Декабрь 2024 [Анастасия Политыкина]