МОДУЛЬ 1
Инвентарь
и ингредиенты
— Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
— Разбор красителей и кисточек для росписи
МОДУЛЬ 2
Теоретические уроки
Основы построения композиции
Пересчет торта на другой диаметр и высоту
Упаковка и транспортировка ярусных тортов
МОДУЛЬ 3
Торт с лимонами
— Готовим нежный шифоновый бисквит, малиновую начинку и сливочный крем
— Основы сборки торта со скрытым ярусом
— Правила выравнивания высокого и нестандартного торта
— Работа с живым тортом и фальш ярусом
— Выравнивание ганашем на белом шоколаде
— Создание лимонов и текстурного панно из мастики
МОДУЛЬ 4
Торт с собачкой
— Подготовка основы, выравнивание и покрытие
— Выравнивание фальш яруса ганашем на темном шоколаде, покрытие черным велюром
— Создание авторского молда из силикона
— Покрытие фигурки зеркальной глазурью
— Подтеки из зеркальной глазури
МОДУЛЬ 5
Декор с текстурой и объемным бантом из мастики
— Основы сборки живого двухъярусного торта
— Выравнивание торта ганашем на темном и белом шоколаде
— Окрашивание ганаша
— Создание текстуры «оригами»
— Объемный бант из мастики
МОДУЛЬ 6
Объемная кремовая роспись и маки из вафельной бумаги
— Сборка двухъярусного торта и выравнивание
— Выравнивание торта ганашем на темном и белом шоколаде
— Создание объемной кремовой росписи с помощью мастихина
— Вафельные цветы «Маки»
МОДУЛЬ 7
Торт Аквариум и пузыри из изомальта
— Основа сборки торта в форме сферы
— Правила темперирования шоколада. 2 вида темперирования
— Покрытие торта мастикой
— Акварельная роспись по мастике «Золотая рыбка»
— Создание реалистичных пузырей из изомальта
МОДУЛЬ 8
Торт Подарочная коробка с цветами
— Работа с фальш ярусом, выравнивание ганашем на белом шоколаде
— Создание шоколадного декора и крышки
— Покрытие велюром розового цвета
— Работа с живыми цветами
— Создание надписи на велюре с помощью трафарета
МОДУЛЬ 9
Необычная текстура «под бетон» и объемный декор
— Основы сборки кубического торта
— Сборка из живого торта и фальш яруса
— Выравнивание ганашем на темном и белом шоколаде кубического торта
— Создание текстурной поверхности на ганаше «под бетон»
— Работа с трафаретом
— Объемный декор «Бабочка»
МОДУЛЬ 10
Торт Пазл
— Работа с фальш ярусом, выравнивание ганашем на темном шоколаде
— Покрытие торта серым велюром
— Акварельная роспись по мастике «Плюшевый мишка»
— Оформление пазлами из мастики
МОДУЛЬ 11
Торт Корпусная груша
— Основы сборки корпусного торта
— Создание шоколадного корпуса
— Покрытие торта пластичным шоколадом
— Окрашивание пластичного шоколада
— Работа с вафельной бумагой
МОДУЛЬ 12
Торт Матрешка
— Рецепт нежного торта «Медовик со сливочным кремом»
— Основы сборки многоярусного торта необычной формы
— Выравнивание торта ганашем на темном шоколаде
— Покрытие торта мастикой
— Акварельная роспись лица и создание узоров по мастике
Бонус. Декор «Ламбет»
Теория: крема и их состав, насадки, техника использования
Декор Ламбет для одно-, двух- и трехъярусных тортов
Авторский декор
12 модулей
Модуль 1. ИНВЕНТАРЬ И ИНГРЕДИЕНТЫ
Модуль 2. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ УРОКИ
Модуль 3. ТОРТ С ЛИМОНАМИ
Модуль 4. ТОРТ С СОБАЧКОЙ
Модуль 5. ДЕКОР С ТЕКСТУРОЙ И ОБЪЕМНЫМ БАНТОМ ИЗ МАСТИКИ
Модуль 6. ОБЪЕМНАЯ КРЕМОВАЯ РОСПИСЬ И МАКИ ИЗ ВАФЕЛЬНОЙ БУМАГИ
Модуль 7. ТОРТ АКВАРИУМ И ПУЗЫРИ ИЗ ИЗОМАЛЬТА
Модуль 8. ТОРТ ПОДАРОЧНАЯ КОРОБКА С ЦВЕТАМИ
Модуль 9. НЕОБЫЧНАЯ ТЕКСТУРА «ПОД БЕТОН» И ОБЪЕМНЫЙ ДЕКОР
Модуль 10. ТОРТ ПАЗЛ
Модуль 11. ТОРТ КОРПУСНАЯ ГРУША
Модуль 12. ТОРТ МАТРЕШКА
Рецепты десертов, секреты от кураторов
Видео-демонстрации всех этапов приготовления
Фото и видео-демонстрации десертов
Бонус:
Урок по декору «Ламбет»

[Кейко] Авторский декор [Юлия Припутнева]