[cheese-lab.ru]Научись варить 10 видов сыров всего за 2 месяца. Пакет Стандарт [Светлана Ивлева]

140₽

Категория: Метки: , ,
Программа курса.
Теория

  • Оборудование
  • Закваски и ферменты
  • Требования к молоку
  • Подготовка молока
  • Сезонность молока
  • Работа с сырным зерном
  • Формирование, прессование и посол
  • Созревание, выдержка, хранение
  • Пороки сыров

Какие сыры вы точно сварите:

  • Брынза
  • Адыгейский
  • Халлуми
  • Рикотта
  • Качотта
  • Качокавалло

6 технологических карт сыров для домашнего про-ва в PDF