[Кулинарная школа Юлии Высоцкой] Средиземноморская кухня [Максим Кураков]
195₽
О КУРСЕ
У Средиземноморской кухни — миллионы поклонников во всем мире, и тематические мастер-классы в Кулинарной студии Юлии Высоцкой тоже пользуются особым спросом, поэтому мы посвятили блюдам Средиземноморской кухни отдельный курс.
У Средиземноморской кухни — миллионы поклонников во всем мире, и тематические мастер-классы в Кулинарной студии Юлии Высоцкой тоже пользуются особым спросом, поэтому мы посвятили блюдам Средиземноморской кухни отдельный курс.
Курс рассчитан на любой уровень подготовки. Мы предлагаем вам подробные видеоуроки с обучением базовым кулинарным техникам, владея которыми, даже новичок со временем может готовить как настоящий шеф-повар.
Раздел 1 Испанская кухня
В этом разделе вас ждут:
- Подробный видеоурок по приготовлению блюд испанской кухни: Тапас
- Подробный видеоурок по приготовлению блюд испанской кухни: Паэлья с морепродуктами
- Текстовые материалы для печати
- Техники и «секреты» Шеф-повара по приготовлению блюд, профессиональной сервировке и подаче
В процессе обучения вы освоите:
- Кулинарные техники приготовления Тапас и Паэльи, а также узнаете отличия Паэльи от итальянского Ризотто
- Тонкости выбора и обработки разных видов морепродуктов, нюансы термообработки
- Способы сервировки и подачи блюд испанской кухни
- И ещё несколько особенных кулинарных техник
Раздел 2 Французская кухня
В этом разделе вас ждут:
- Подробный видеоурок по приготовлению блюд французской кухни: Киш Лорен
- Подробный видеоурок по приготовлению блюд французской кухни: салат «Нисуаз»
- Текстовые материалы для печати
- Техники и «секреты» Шеф-повара по приготовлению блюд, профессиональной сервировке и подаче
В процессе обучения вы освоите:
- Технологии приготовления идеального песочного теста для пирога
- Правильному сочетанию ингредиентов в начинке для открытого пирога и возможные вариации начинок
- Быстрому рецепту для заправки салата «Нисуаз» и сервировке французских блюд
- И ещё несколько особенныхкулинарных техник
Раздел 3 Итальянская кухня
В этом разделе вас ждут:
- Подробный видеоурок по приготовлению блюд итальянской кухни: Ризотто Миланезе
- Подробный видеоурок по приготовлению блюд итальянской кухни: Тирамису
- Текстовые материалы для печати
- Техники и «секреты» Шеф-повара по приготовлению блюд, профессиональной сервировке и подаче
В процессе обучения вы освоите:
- Итальянские методы «Софритто» (Soffritto),«ТостатурА» (Tostatura) и «Мантекатура» (Mantecatura)для получения нужной текстуры Ризотто по-милански
- Правила сервировки и подачи итальянского Ризотто
- Техники быстрого приготовления итальянского десерта Тирамису
- И ещё несколькоособенных кулинарных техник
Раздел 4 Ливанская кухня
В этом разделе вас ждут:
- Подробный видеоурок по приготовлению блюд ливанской кухни: классический Хумус
- Подробный видеоурок по приготовлению блюд ливанской кухни: салат «Фаттуш»
- Текстовые материалы для печати
- Техники и «секреты» Шеф-повара по приготовлению блюд, профессиональной сервировке и подаче
В процессе обучения вы освоите:
- Две разные технологии приготовления классического Хумуса
- Традиционную подачу и сервировку Хумуса
- Метод нарезки овощей и нюансы приготовления заправки для салата
- И ещё несколько особенных кулинарных техник
Раздел 5 Итальянская кухня
В этом разделе вас ждут:
- Подробный видеоурок по приготовлению блюд итальянской кухни: Фокачча
- Подробный видеоурок по приготовлению блюд итальянской кухни: салат «Капрезе» и соус «Песто»
- Текстовые материалы для печати
- Техники и «секреты» Шеф-повара по приготовлению блюд, профессиональной сервировке и подаче.
В процессе обучения вы освоите:
- Технологии работы с дрожжевым тестом для Фокачча
- Правильную подготовку начинки для Фокачча и её вариации
- Универсальный способ приготовления соуса «Песто» и другие его варианты
- И ещё несколько особенных кулинарных техник