Сочное мясо на домашней кухне [Андрей Мокич]

Из курса вы узнаете как основные принципы работы с мясом, на основе которых будете чувствовать себя свободными в кулинарном творчестве. Так и секреты от шефа, которые добавят шарма в вашу кухню.
В курс входят следующие отрубы и блюда из них:

• Из говяжьей грудки готовим брискет в домашних условиях
• Из вырезки готовим сочнейший ароматный Ростбиф
• Из частей, которые отрезаются от вырезки при приготовлении ростбифа, готовим говядину в устричном соусе
• Из популярного отруба «толстый край» сделаем стейк, узнаем обо всех нюансах приготовления стейка в домашних условиях и подадим его с оригинальным перечным соусом
• Альтернативный отруб «кострец» используем для приготовления стейк-салата
• Из отруба «пашина» приготовим сочный, мягкий и ароматный фланк-стейк с кремовой фасолью и розмарином
• Приготовим рёбра в азиатском стиле
• И классические запечённые рёбра
• Из голяшки сделаем оссобуко с молодым картофелем
• Щеки будем томить в красном вине, подадим с картофельным пюре