[Coup de coeur] Курс по кексам [Екатерина Курбатова]

160

Вы научитесь

  • «Читать» рецептуру кекса
  • Разбираться, как работают ингредиенты и какую функцию они выполняют
  • Замешивать кексы несколькими способами
  • Понимать различия в текстуре в зависимости от способа приготовления
  • Готовить различные типы глазурей для кексов
  • Готовить простые и аппетитные декоры для кексов
  • Готовить ганаши, карамель, креме и пр.

Описание
Программа курса:

  • Кекс «Лимон-Базилик»
  • Кекс «Сицилийские каникулы» с фисташковым ганашем, саблированными фисташками и фисташковой глазурью
  • Кекс «Руби» с малиной
  • Кекс «Вельвет» шоколадный с апельсином
  • Кекс финансье «Пьемонт» с фундуком, джандуей и карамельным крамблом
  • Кекс «Арахис-карамель»

Что необходимо
Инвентарь

  • Весы
  • Форма размером 16*7*7
  • Венчик
  • Кондитерские мешки
  • Кувшин мерный/высокий стакан пластиковый
  • Миксер
  • Бумага для выпечки
  • Лопатка силиконовая

Автор
Екатерина Курбатова
Практикующий мастер-кондитер, прошедший обучение в Международной кондитерской школе Оливье Бажара (Франция) на курсе «Сложные торты и пирожные». Имеет сертификаты об обучении на курсах Нины Тарасовой, Татьяны Вербицкой, Патрика Казула, Кантена Баи и других.