Кексы — это любовь [Вера Никандрова]

290

Кексы — это любовь! Во всех смыслах. Они уютные, вкусные, удобные и наименее капризные из десертов. Они — выпечка в дорогу и конкуренция изысканному торту, если обогатить их начинкой и элегантным декором. Быстрые в приготовлении и удобные в хранении. Кексы подлежат заморозке. К семейному празднику, в качестве подарка, детям на перекус в школу, в поход, в путешествие, в ассортимент кондитерской — кексы везде желанны и востребованы!

В курсе «Кексы — это любовь!» — кексы на любой вкус: шоколадный, ореховый, цитрусовый, морковный и финансье с кленовым сиропом (который давно покорил сердца ценителей)! Все кексы содержат начинку, глазурь и декор в тон вкусу.

Мы влюбимся в кексы и разберем:

  • Что такое кексовое тесто и что его отличает от других видов теста?
  • Разберемся как подготовить ингредиенты (температуры)
  • Как смешать (порядок и продолжительность смешивания, консистенция готового теста)
  • Как правильно выпечь? (обработка форм/температура/конвекция/уровень выпечки)
  • Как получить заветный «горбик» за высотой которого парижане с утра пораньше выстраиваются в очереди кондитерских

Остывание, развитие мякиша и хранение — залог правильного сочного кекса!

В программе курса «Кексы — это любовь!» 4 вида кексов:

🧡 Финансье «Пекан-кофе-кленовый сироп»

  • Тесто с кленовым сиропом, пастой кофе и орехом пекан
  • Карамель кофейная
  • Карамелизованный пекан
  • Глазурь молочный шоколад
  • Шоколадный кленовый лист

💛 «Лимонный»

  • Тесто с соком и цедрой лимона, лайма
  • Начинка для выпечки в кексе лимон-лайм-перец Тимут
  • Хрустящий штройзель
  • Лимонная глазурь и чипсы лимона

🤎 «Карамель-фундук»

  • Карамельное тесто с мукой фундука
  • Карамель с молочным шоколадом
  • Карамельная глазурь
  • Фундук

❤ «Шоколад-малина-арахис»

  • Тесто шоколадное с пастой арахиса и замороженной малиной
  • Ганаш Трюфель шоколадно-малиновый с перцем Эспелет
  • Шоколадная глазурь
  • Пластины шоколада

🧡 Дополнительный вебинар «Кекс учителю» морковный

  • Тесто с морковью, специями, орехами и цукатами
  • Цукаты и глазурь из апельсина
  • Стеклянные чипсы из моркови