Ферментация — это просто. Соусы [Мария Сочилкина]

100

Вся прелесть ферментированных пробиотических соусов в магии бактерий и пользе для нашего пищеварения!
Правильно ферментированные соусы хранятся практически бесконечно и цепляют своей оригинальностью вкусовые рецепторы, заставляя удивляться с первых секунд!
А ещё ферментированные соусы качественно обогащают нутриентами рацион.
Это не пустые калории — это польза и новый вкус привычных блюд!
Вы узнаете:

  • Что такое ферментация продуктов питания
  • Биохимия ферментации: что такое ферменты
  • Роли ферментации
  • Микроорганизмы: бактерии, дрожжи, грибки
  • Пробиотики и пребиотики
  • «Культурная» и «дикая» ферментация
  • Стартовые культуры для ферментации продуктов
  • Инструменты и инвентарь для ферментации

Программа:
1. Кетчуп как из детства — самый согревающий обоняние ферментированный рецепт с тщательно отобранном миксом пряных узнаваемых специй, которые никого не оставят равнодушным.
2. BBQ-соус с копчёной паприкой — ферментированная классика «с дымком» для гриля и мясных блюд, отлично подходит для маринования ребрышек и запекания в духовке!
3. Грибной шёлковый соус с тимьяном — нежный и очень ароматный соус с пробиотическим элементом для счастья микробиоты!
4. Карамельный соус умами с манго
5. Малиновый «сладкий чили»
6. Хрустящая медовая горчица с куркумой
7. Карри-паста
8. Песто из базилика и кейла
9. Томатно-перечная аджика
10. Универсальный маринад с пробиотиками
11. Копченая сметана
АвторМария Сочилкина (marika_fermentinwonderland)