[Padmalaya Cake School] Марафон Сахар, Гудбай 3.0 [Марина Гишар]

Уже много лет я не ем белый сахар — и я могу часами петь дифирамбы полезным десертам. Но каждый раз проходя мимо полки в супермаркете и видя коварный «Сникерс», мне становится немножечко тоскливо

Именно поэтому, в рамках ежегодного марафона « Сахар, Гудбай 3.0», мы будем готовить те самые любимые всеми десерты — Как Сникерс, Как Баунти и Как Твикс!

• Как Сникерс — финиковая карамель, нежная ‘нуга’ на кешью, арахисовой пасте и сиропе топинамбура, домашний шоколад без сахара. Нуга по вкусу ближе к мороженому «Сникерс», но при этом хорошо держит форму при комнатной температуре
• Как Баунти — сгущёнка на кокосовом сахаре и кокосовых сливках, кокосовая стружка и два вида шоколадной глазури
• Как Твикс — безглютеновое печенье без выпечки ( готовим на сковороде) с финиками, кокосовая карамель, шоколадная глазурь.

Разберемся во всех тонкостях и нюансах замены белого сахара и пшеничной муки. Где идеально подойдет сироп, а где лучше взять кокосовый сахар, и почему.
Приготовим шоколадную глазурь с нуля — на какао пасте, какао масле и сиропе топинамбура. Темперируем шоколад простым способом, чтобы он не таял в руках. Сделаем «молочный шоколад» без молочных продуктов. Приготовим кокосовую сгущенку без молочных продуктов и белого сахара.
На марафоне вместо сахара используются: финики, сироп топинамбура, кокосовый сахар.
Все батончики получаются ооочень вкусными, но, разумеется, отличаются от магазинных.
Пожалуйста, осознавайте, что вам так же понадобится купить продукты — орехи, финики, кокосовый сахар, арахисовую пасту. Из оборудования, вам понадобится блендер. Все, ни духовка, ни миксер — ничего больше не нужно. Один блендер!