Ольга Шмукста — От новичка до профи
180₽
1 неделя:
1.) Теория бисквитов, виды начинок и принципы сборки современных бисквитных тортов.
2.) Свойства муки и жиров в тесте.
3.) Теория и виды заварных кремов.
-Напалеон, Черничный торт
2 неделя:
1.) Особенности работы с изомальтом и карамелью, хранение изделий на торте и без торта.
2.) Роль глюкозного сиропа в изделиях.
3.) Ганаши.
-Торт Малина-Мята, торт Манго-Маракуйя, Медовик.
3 неделя:
1.) Загустители.
2.) Обобщение информации по зефиру.
3.) Теория меренги, виды, важность ее правильного приготовления в изделиях.
4.) Ганаши.
-Зефир и зефиросендвичи, Капкейки, Макарон с пониженным содержанием сахара.
4 неделя:
1.) Теория муссов.
2.) Темперирование шоколада.
3.) Работа на заказ (Как начать продавать; Как посчитать и установить цену; Способы продвижения в инстаграм; Как фотографировать и о чем писать в инстаграм; Общение с заказчиками).
-Торт Шоколад-Вишня, Три шоколада, Морковный торт, Торт Космическая смородина
5 неделя:
1.) Хрустящий слой.
2. Теория карамели (жидкая и плотная).
3.) Ганаши.
4.) Декор тортов (изделия из шоколада: паруса, корона, шары; безе на палочках, ледецы, ваза, сахарная картинка, работа с кремом).
-Торт Сникерс, Торт Молочный шоколад банан, Торт Рафаэлло.
6 неделя:
1.) Теория заварного теста
2.) Опыт организационной работы с многоярусными тортами: как возить, доставлять, принимать оплату, сдавать торт заказчику.
-Многоярусный торт: МИндаль-Вишня, Цитрус, Эклеры, Сборник фитнес десертов.
Посмотреть вложение 5917Посмотреть вложение 5924Посмотреть вложение 5923Посмотреть вложение 5918Посмотреть вложение 5922Посмотреть вложение 5920Посмотреть вложение 5921Посмотреть вложение 5925