Карамельная тарталетка. Теория сахаров и все, что вы хотите знать о карамели [Виктория Мельник]

85

Правильно приготовленный корпус должен сам выпрыгивать из колец, без лишних усилий. Вкус карамели должен быть ярко выраженным, но сбалансированным по сладости. А вы в свою очередь должны наслаждаться как процессом, так и результатом.
Все здесь, все именно в этой тарталетке.
СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА
Общая продолжительность видео — 58 мин.

  • теория сахаров
  • все о карамели
  • базовые рецепты карамели
  • шоколадное Pate Sucree
  • фундучное пралине
  • карамель с маракуйей
  • карамельное кремю