Курс Свадебный многоярусный торт [Татьяна Шкода]

150

Татьяна Шкода — 4х кратный золотой призер России и Европы по кондитерскому искусству.
Действительный член международных кондитерских ассоциаций. 11 лет в кондитерском деле из них 7 лет преподавания.
Рецепты коржей. Основа тортов

  • Бисквит с какао тонкий
  • Классический белый бисквит
  • Карамельный бисквит

Рецепты кремов. Начинка

  • Заварной крем
  • Заварной масляный крем
  • Крем сметанный с маскарпоне
  • Сливочно-йогуртовый крем

Рецепты кремов для покрытия

  • Ганаш на глазури и масле
  • Ганаш на темном шоколаде
  • Крем Патисьер на масле
  • Крем-чиз на масле
  • Масляная помадка
  • Масляный крем с сахарной пудрой
  • Масляный крем на сгущеном молоке
  • Нетающий ганаш