Технологическая карта муссового торта Ферреро [Елена Богомолова]

100

Технологическая карта муссового торта Ферреро:

🔸 Хрустящий шоколадный крамбл с темным шоколадом и фундучным пралине
🔸 Фундучный шоколадный бисквит
🔸 Шоколадное кремю̈ из темного шоколада
🔸 Взбитый ганаш из молочного орехового шоколада Valrhona Azelia с кусочками фундука
🔸 Шоколадный мусс из молочного шоколада Valrhona Jivara с фундучной пастой

Четкие расчеты по граммам. Расчет КБЖУ. Продуктовая себестоимость. Подробное описание шагов.