Эклеры и заварное тесто 1.0 [Мария Селянина]

На вебинаре по Эклерам и заварному тесту мы:

• разберем различные рецептуры и формы работы с заварным тестом, возможные техники и ошибки
• поделимся нашим собственным опытом работы с эклерами в кондитерской
• рассмотрим формы, гаджеты и ингредиенты, имеющиеся на современном рынке и обезопасим себя от ненужных покупок
• обсудим техники выпекания в зависимости от имеющейся духовки
• продемонстрируем различные техники глазирования и декора
• приготовим 4 современных эклера в различных форматах по разработанным нами рецептам и бонусом поделимся рецептом 5-го:

1. Эклер Черная смородина-фиалка
2. Эклер «Крем-брюле»
3. Эклер «Сникерс»
4. Эклер «Клубника-базилик»
5. Шоколадный эклер (рецепт)

Этот курс будет интересен и полезен как новичкам в кондитерском деле, желающим познакомиться с техникой приготовления заварного теста и эклеров, так и профессионалам, которым необходимы готовые решения для предложения клиентам на витрине кондитерской.
Для студентов дипломных курсов нашего кампуса этот курс будет тоже полезен, т.к. здесь мы делимся не основами, а нашими последними разработками, ориентированными на конечного покупателя, и разбираем все ошибки, которые могли у вас возникнуть в процессе.