О чем этот Видео мастер-класс
Песочное тесто схватывается комком, не хрустит и размокает под действием начинки? Вы не можете достичь идеального баланса сладости в десерте? Или ищете новый рецепт, который приведёт в восторг ваших заказчиков и близких?
Специально для вас у нас есть эксклюзивный мастер-класс от Екатерины Нечеухиной. В нём учитель рассказывает о том, как приготовить лимонный тарт с нежным песочным тестом. В процессе урока, Екатерина щедро делится советами и кондитерскими уловками, которые помогут вам быстрее освоить технологию приготовления.
Мастер-класс состоит из 4 частей. Каждая часть – отдельный этап приготовления. Вы сможете обучаться в любое удобное время, без лишней нагрузки. Изучив все части урока, вы научитесь:

подбирать ингредиенты и разбираться в их различиях;
готовить хрустящее и нежное песочное тесто, которое можно использовать как для десертов, так и для солёных закусок;
создавать лимонный курд без комочков;
взбивать воздушную меренгу;
формировать и декорировать десерт.

Всё, что вы узнаете из этого видео-урока – полезная информация, которая пригодится вам в работе. Никакой рекламы или ненужных отступлений. Екатерина подробно и ёмко объясняет все процессы, обращая внимание на особенности приготовления.

Этапы мастер-класса
Часть 1. Магазин
Выбор продуктов. Екатерина покажет, какие продукты лучше всего купить для приготовления десерта, что учесть и на какие детали обратить внимание при выборе.
Часть 2. Тесто
Замешивание теста. Узнаете рецептуру нежного, хрустящего песочного теста. Освоите секреты вымешивания и формирования эластичной массы.
Часть 3. Основа для тарта
Инструменты. Екатерина покажет формы, которые подойдут для формирования тарта, уточнит их свойства и особенности.
Раскатывание теста. Увидите, как правильно раскатывать тесто и какой толщины должны получиться пласты для тарта.
Формирование тарта и выпекание. Придадите тесту необходимую форму и узнаете, как правильно выпекать основу.
Правила хранения. Екатерина расскажет, как правильно хранить тарт и сколько основа может сохранять свои свойства.
Часть 4. Курд и меренга
Лимонный курд. Приготовите освежающую лимонную начинку для будущего десерта, освоите принципы и правила создания крема.
Тарт + курд. Заполните основу кремом.
Итальянская меренга. Узнаете, как готовится меренга, которая всегда получается воздушной, нежной и эластичной.
Тарт + меренга. Создадите воздушную «шапочку» из меренги.
Запекание меренги с помощью горелки. Екатерина покажет, как правильно использовать горелку и какое оборудование для этого нужно.

Этот мастер-класс – пошаговая инструкция создания вкуснейшего тарта, с помощью которой вы быстро освоите технологию приготовления. Осталось только открыть видео и приступить к просмотру!

Содержание курса
1. Магазин 4мин
1.1 Выбор продуктов
2. Тесто 4мин
2.1 Замешивание теста
3. Основа для тарта 10мин
3.1 Инструменты
3.2 Раскатывание теста
3.3 Формирование тарта и выпекание
3.4 Правила хранения
4. Курд и меренга 8мин
4.1 Лимонный курд
4.2 Тарт + курд
4.3 Итальянская меренга
4.4 Тарт + меренга
4.5 Запекание меренги при помощи горелки
5. Тех карта и рецепт

[Где торт?] Тарт лимонный [Екатерина Нечеухина]