[Кондитерка] Принципы создания современного торта [Мария Селянина]

Вы получите вебинар (курс является последним из цикла 6-ти вебинаров), в котором будет:

• много теории по «архитектуре» торта, подбор ингредиентов и текстур
• большой блок по дизайну кондитерских изделий

Вы научитесь: креативу в кондитерском деле, создавать свои рецепты и дизайну кондитерских изделий

Вы приготовите следующие изделия

• Тарт и тарталетки «Фрида» (свекла, малина, инжир, козий сыр)
• Торт «Thai Garden» (кокос, лайм, имбирь, лемонграсс)
• Нарезные пирожные «Green fresh» (яблоко-мед-лайм-горчица)

Нажмите для раскрытия…

Вы найдете ответы на следующие вопросы:

• Что должно быть и чего не должно быть в торте? А в каких количествах?
• Что с чем можно сочетать и откуда взять идеи?
• Есть ли готовая формула по изготовлению тортов? Где ее найти?
• Как «сообщить» клиенту его содержимое? Как подобрать декор для торта?
• На чем основываться в выборе декора и как начать придумывать свои собственные дизайны?
• Откуда берутся авторские рецепты? На чем основыватся, при составлении своего рецепта? Есть ли какие-то правила в современном кондитерском деле, или на то оно и современное, что в нем можно все?