[Шоколадные истории Светланы Егоровой] Вебинар Шоколадная плитка Со вкусом лета [Светлана Егорова]

Что такое ганаш
Кристаллизация ганаша
Темперирование (несколько способов)
Техника приготовления
Сроки хранения и от чего они зависят
Функция ингредиентов в ганаше
Как правильно ароматизировать ганаш
Охлаждение ганаша и его стабилизация

НАУЧИМСЯ ДЕЛАТЬ:

Розмарин — цитрус (желе)
Лимон — мята — личи (желе)
Видеотрансляция
Подробные техкарты