[Make Cake] Макарон. Сам себе кондитер [Анастасия Лазарева]
180₽
Программа курса
- Инвентарь и ингредиенты. Теория Макарон
- Разбор инвентаря
- Разбор ингредиентов
- Теория белка, сахаров, формирования макарон
- Французские макарон.
- Приготовление макарон на французской меренге с пониженным содержанием сахара
- Правила работы с начинками
- 15 рецептов начинок
- Отработка итальянской меренги.
- Макарон на итальянской меренге
- Приготовление итальянской меренги.
- Изучение макарон на итальянской меренге.
- Фундучные макарон.
- Макарон с шоколадными крышечками.
- Тест для проверки знаний
Рецепты начинок
- Маракуйя-молочный.
- Фисташка-малина.
- Клубника-базилик.
- Соленый шоколад.
- Темный ганаш с медом.
- Кокос-лайм-малина.
- Мятный ганаш.
- Кофейные макарон.
- Соленая карамель.
- Дор-блю-груша.
- Малина-темный шоколад.
- Мандарин-корица-молочный шоколад.
- Жасмин(чай)-манго
- Бейлис
- Йогурт-черника.