[Akademia-konditerov] Зефирные цветы. Тариф Базовый [Анна Глебова]

Ягодный, фруктовый, цитрусовый… Зефир — это тонкое послевкусие, легкая консистенция и тающая во рту нежность.
Приготовьте бархатный, совершенно изумительный на вкус зефир. В составе только яблоки, клубника, банан, шоколад… все, что захотите! И в три раза меньше сахара. Такого вы еще не пробовали!
Приготовьте роскошный букет из роз, пионов, гортензий, анютиных глазок… или из всех сразу и создайте вкусную и изящную красоту, чтобы клиенты, родные и близкие были в восторге!

Программа курса (тариф «Базовый»):

• Введение. Что нужно знать перед началом работы. Инвентарь, насадки, кондитерские мешки, красители, красители-распылители. Упаковочный материал для зефира. Упаковка зефира в коробку. Красивая подбукетница (2 вида)
• Теория: ингредиенты для зефира, стабилизация и опудривание, хранение, основные ошибки в приготовлении
• Зефир. Яблочное и апельсиновое пюре. Классический зефир на: яблочном пюре, апельсиновом пюре и ягодном пюре. Зефир ручным миксером и на планетарном миксере
• Зефиросендвичи и зефир в рожках
• Зефирные композиции
  • Розы
  • Пионы
  • Гортензии
  • Хризантемы
  • Сирень
  • Лилии
  • Ромашки и Анютины глазки