Безглютеновая Кухня 8.0 (Софья Ивашова)

Проект, который поможет выбрать стратегию питания и улучшить своё самочувствие!
О проекте:

Меня зовут Софья Ивашова. В один день мне пришлось полностью поменять свой образ жизни: из-за диагноза целиакиия я перешла на диету без глютена и молока, когда мне было 17 лет.
Сейчас — я студентка Педиатрического Университета, нутрициолог. Мой большой опыт в мелочах диеты и огромный багаж знаний с университета и многочисленных курсов для практикующих докторов дали мне возможность сделать такой потрясающий проект — БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ КУХНЯ!

PS . Проект не только о диете!

Что Вас ждёт?

5 тематических лекций (каждая длительностью 2-2,5 часа)
21 день общения в чате! В чате буду отвечать лично Я. Кураторов НЕТ
Список разрешенных/запрещенных продуктов для каждой диетической стратегии
Разбор сложных анализов: биохимия крови, ГХМС по Осипову, биохимия кала, копрограмма и др.

О лекциях:

БИОХИМИЯ ГЛЮТЕНА

Почему негативное влияние глютена на организм обсуждается сейчас очень остро?
Состав глютена (какие белки способны вызывать неблагополучие в ЖКТ?)
Виды чувствительности к глютену (Непереносимость, гиперчувствительность и аллергия)
Общий патогенез (этапы развития) целиакии и гиперчувствительности
Симптомы целиакии и гиперчувствительности
Диагностика гиперчувствительности к глютену. Особенности подготовки к сдаче анализов
Основы работы иммунной системы: почему исключить глютен рекомендуется при всех аутоиммунных заболеваниях?
Перекрестная реакция на другие продукты. Что исключать в начале диеты?

ИНДИВИДУАЛЬНАЯ ДИЕТОЛОГИЯ

БГБК — диета без глютена и без казеина
ФОДМАП-протокол
Специальная углеводная диета
Палео-диета
Базовый элиминационный протокол
LCHF — мало углеводов, много жиров
Диета при аллергии и псевдоаллергии. Принципы элиминации
ГАПС-диета (для детишек с РАС)
FMD-диета
Основы рациона для людей с проблемами с желчным (удаленный желчный/джвп/камни в жп)
Основные принципы питания для здоровых людей

Разбор каждой диеты. Показания к диетам. Как выбрать свой тип питания ? Со списками продуктов!

МИКРОБИОТА

Микробиота: этапы формирования. ДЕФИЦИТ МИКРОФЛОРЫ, СИБР (СИНДРОМ ИЗБЫТОЧНОГО БАКТЕРАЛЬНОГО РОСТА), СИГР (СИНДРОМ ИЗБЫТОЧНОГО ГРИБКОВОГО РОСТА)
Что нужно делать, чтобы обеспечить здоровье ЖКТ на долгие годы?
Функции микробиоты
Дисбиоз. Факторы риска у детей и взрослых
Состояния, которые усугубляет дисбиоз (Атопический дерматит, пищевые непереносимости, рецидивирующие ОРВИ, бронхообструктивный синдром, склонность к запорам/поносам, ожирение, потеря аппетита)
Разбор анализов: биохимический анализ кала, ГХМС по Осипову, дыхательный тест с лактулозой
Расшифровка ГХМС по Осипову
Расшифровка биохимического анализа кала
Органические кислоты мочи: маркеры дисбиоза
Почему некоторые пробиотики не работают?
Метабиотики: когда, кому, зачем?
Какие пробиотики выбрать и как долго их принимать, чтобы был результат?
Разбор препаратов короткоцепочечных жирных кислот для поддержки ЖКТ

ОСНОВЫ БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ ДИЕТЫ

ОСНОВЫ ДИЕТЫ: что можно? что нельзя?
Безглютеновая мука: какие есть виды? как грамотно комбинировать муку, чтобы получалось вкусно?
Разбор компонентов безглютеновых смесей
Замена молочных продуктов в выпечке
Замена яиц выпечке (для тех, у кого аллергия)
ЧЕРНЫЙ И БЕЛЫЙ СПИСОК РОССИЙСКИХ ПРОДУКТОВ (Вы же знаете, что в России под значком без глютена может скрываться пшеница/рожь/овес?)
БЕЛЫЙ СПИСОК ЗАРУБЕЖНЫХ ПРОДУКТОВ
Все явки и пароли: где купить продукты дешевле?
Психологический аспект диеты

Все разрешенные и запрещенные продукты будут доступны в виде пдф-файла для Вашего удобства!

БАЗОВЫЕ НУТРИЦЕВТИКИ

Добавки для заживления слизистой оболочки желудка, тонкого кишечника
Витамин Д: диагностика дефицита, лечебные и профилактические дозировки для детей и взрослых (клинические рекомендации РФ)
Диагностика дефицитов витаминов группы В (анализ крови, маркеры в органических кислотах мочи). Лучшие формы витаминов. Примеры добавок. Безопасные (!) дозировки
Железо. Самые «благоприятные» формы железа для жкт
Схема добавок при ОРВИ, дозировки для детей и взрослых
Поддержка желчеоттока (кому нужна? сколько раз в год? Примеры схем и добавок)
Магний. Формы магния. Диагностика дефицита. Безопасные дозировки;

О Рецептах

Рецепты первой недели:

Гречневый хлеб на яблоках
Рассыпчатое печенье с ягодным джемом
Пирожки с капустой
Сырники без творога
Безмолочные сырки в домашнем шоколаде

6.Итальянская лепешка чечина

Шоколадный манник
Манник на апельсиновом соке
Классический бисквит (на яйцах)
Пшенное печенье

Рецепты второй недели:

Пицца БГБК
Сладкий тыквенный хлеб
Вареники с начинкой
Бисквит без яиц. Торт на безмолочном «сметанном» креме
Маршмэллоу
Классические кексы
Ягодный пирог со «сливочной» заливкой
Испанская лепешка с корицей
Кунжутное молоко
Ореховое печенье

Палео-рецепты

Маффины с кабачком и рыбой
Шоколадные вафли
Кокосовый кекс
Лимонное печенье
Печеночный торт
Яичный завтрак

Тариф берем — Только лекции

Безглютеновая Кухня 8.0 [Софья Ивашова]