Бриошь. Теория муки, глютена, дрожжей и дрожжевого теста [Виктория Мельник]

190₽

Категория: Метки: , , , , ,
Эта булка имеет две сверхспособности: стирать все ограничения и останавливать время! Вы и глазом не успеете моргнуть. Достаточно просто оторвать рукой мягенький маленький кусочек…

Общая продолжительность видео — 37 минут.

Видео-урок и технологическая карта:

  • Все про пшеничную муку и глютен
  • Теория дрожжей и дрожжевого теста
  • Основные принципы замеса, растопки и выпекания теста
  • Соус dulce de leche