[Cake School] Десерты к праздникам 2023. Тариф Для себя [Алина Макарова]

Десерты к праздникам — это готовый ассортимент популярных десертов и пошаговая инструкция для заработка в праздники на домашней кухне.

Программа «Десерты к праздникам»:

• Макарон. Пошаговое приготовление крышечек разных форм на основе итальянской меренги. Рекомендации по работе с разными духовками
• Начинки для макарон. Теория ганаша. Рекомендации по работе с духовкой. Работа с итальянской меренгой. Основы ароматизации. Разбор ошибок в приготовлении. Таблица сочетания вкусов
  • Сникерс
  • Баунти
  • Клубничный милкшейк
  • Черничный пирог
  • Абрикос-Амаретто
  • Баноффи
  • Игристое-Мандарин
  • Имбирное печенье
  • Тирамису
  • Дополнительные начинки
• Бенто-макарон. Отсаживание макарон нестандартных форм и размеров, их начинка и декор
• Конфеты «Птичье молоко». Нежные конфеты с тягучим сливочным вкусом и правильной текстурой. Фисташковая и шоколадная «Птичка». Удивительный вкус, совсем не похожий на магазинный вариант. За этими конфетами возвращаются на каждый праздник
• Трюфели. Популярные вкусы: Фундук-Карамель, ягодный, кокосовый и фисташковый. Базовые рецепты для создания других вкусов
• Зефир. Теория желирующих агентов: агар-агар, пектин, желатин. Теория сахаров: виды и функции
  • Классический зефир со сниженным содержанием сахара
  • Зефир с шоколадным центром
  • Зефир, который можно приготовить на любом виде пюре
• Рождественский кекс. Ароматный рождественский кекс можно приготовить за 2 недели, так он будет еще вкуснее
• Арахисовый кекс с малиной. Сочный арахисовый кекс с малиной, взбитым арахисовым ганашом в глазури «Гурме»
• Капкейки. Идеальная текстура теста и крема. Теория концепции эмульсии
  • Ванильные капкейки с ягодным конфи
  • Шоколадные капкейки «Сникерс»
  • Пряные морковные капкейки
• Кейк-попсы (Пирожное «Картошка»). Кейк-попсы разных форм ванильные и шоколадные
• Шоколадный декор. Урок по темперированию шоколада
• Штоллен. Дрожжевой классический рождественский кекс с сухофруктами и пряностями. Творожная вариация штоллена с ароматными сухофруктами и нежной текстурой