[Cake School]Мини-курс Десерты к праздникам [Алина Макарова]
195₽
Хотите за пару дней сделать выручку как за несколько месяцев работы?
Праздники — отличная возможность для кондитера заработать. Новый год, 1 сентября, 8 марта, 23 февраля, Хэллоуин, День всех влюблённых не обходятся без десертов.
На курсе «Десерты к праздникам» вы не только получите рецепты самых популярных праздничных лакомств, но и узнаете, как правильно сформировать предложения для клиентов и запустить эффективную рекламу.
В программе курса
4 потрясающих десерта разной сложности, а также подробный гайд с идеями тематического праздничного декора
Зефир
Ягодный и яблочный зефир. Технология приготовления зефира из любых фруктов и ягод.
Теория желирующих агентов: агар-агар, пектин, желатин.
Трюфели
Популярные вкусы: фундук-карамель, ягодные, кокосовые. А также базовые рецепты для создания своих вкусов.
Теория сахаров: виды и функции.
Макаронс
Пошаговое приготовление пирожных на основе итальянской меренги.
3 авторских начинки:
• кофе-фундук
• малиновый пломбир
• кокос-лайм
Доп. начинки: фисташка-вишня, апельсиновый раф, бейлис, чайный ганаш, абрикос-арахис, маракуйя-эстрагон, пина-колада, банан-шоколад, мохито, смородина-белый шоколад, сливочный сыр.
Теория ганаша. Рекомендации по работе с духовкой. Основные виды начинок. Работа с итальянской меренгой. Основы ароматизации. Разбор основных ошибок в приготовлении.
Дополнительно: таблица сочетания вкусов.
Конфеты
«Птичье молоко»
Те самые конфеты, вкус которых удивит ваших заказчиков, ведь они совсем не похожи на магазинный вариант
Научитесь делать Нежные конфеты с тягучим сливочным вкусом и правильной текстурой. Узнаёте все тонкости для идеального результата.
Гайд «Праздничный декор»
В гайде собрано множество идей декора под каждый праздник. База с идеями будет постоянно пополняться актуальными вариантами.