Новый онлайн-урок
Зефир на альбумине
Чем отличается от обычного?

Можно брать практически любое пюре и не уваривать, нет таких строгих ограничений, как с живым белком. Манго-маракуйя, малина, абрикос, персик, клубника…кайф

Масса более плотная и стабильная, четкий рельеф

Снижение себестоимости: альбумин дешевле и не нужно думать, куда деть желтки

Текстура будет отличаться, этот зефир чуть более тягучий и плотный
В уроке вы найдёте: теоретическую часть, подробную тех. карту и видео

[cake_school] Зефир на альбумине