Чизкейк груша / Горгонзола [Виктория Мельник]

● карамельный бисквит с грушей
● горгонзольный чизкейк
● грушевый мусс + небольшой блок теории о муссах
● эластичный грильяж и грушевые чипсы для декора

Вы научитесь:

готовить чизкейки без трещин и пригорания
правильно замешивать сырную массу
почему нельзя открывать духовку во время выпекания? Или все-таки можно?
как определять готовность чизкейков
пересчитывать ингредиенты на нужную вам форму
печь чизкейки с идеальными бортиками
теории создания собственных вкусов