Детские торты. Тариф Декор+Рецепты [Ольга Куликова]

Модуль 1. Введение и рецепты. Введение в курс. Инструкции по работе с рецептами и по сборке тортов. Сборка и принципы выравнивания квадратного торта

Приготовление тортов по рецептам:

• Ананас-манго
• Ванильное облако с малиной
• Медовый со сметанным кремом
• Орео с чизкейком
• Орех с вишней
• Шоколадный с бананом и карамелью

Приготовление кремов и покрытий:

• Кокосовый крем
• Крем с маскарпоне и ванильной пастой
• Сметанный крем
• Шоколадный крем
• Крем с маслом и сгущенным молоком
• Крем с творожным сыром и ванильной пастой
• Крем с творожным сыром и маслом
• Ганаш на белом шоколаде
• Велюр

Модуль 2. Приготовление элементов декора и декор готовых тортов:

• Работа с вафельной бумагой. Подготовка, окрашивание, хранение и варианты декора
• Работа с шоколадом. Темперирование, окрашивание, необходимые и возможные формы и инструменты
• Работа с изомальтом. Материал, окрашивание, формы и техники, различные элементы декора
• Работа с мастикой. Особенности работы с мастикой, необходимые материалы и инструменты, различные элементы декора из мастики. Лепка фигурок из мастики: зайчик на воздушном шаре, девочка, лисёнок, медвежонок, динозавр, хвост русалки и надписи из мастики

Декорирование шести тортов на разные тематики:

• Торт с зайчиком на воздушном шаре
• Торт с мишкой и шариками
• Торт в морском стиле
• Торт с девочкой и бабочками
• Торт с динозавром и листиками
• Торт с эскимо и вафельным рожком (квадратный)

Рекомендация по общению с заказчиками: обсуждение вкусов, оплаты, декора и подачи