[egor.team] Хлеб и выпечка. Современный пекарь [Егор Козловский]

Станьте профессионалом в приготовлении вкусного, ароматного и полезного хлеба и выпечки всего за 2 месяца!
Вы узнаете все детали приготовления хлеба и выпечки! Научитесь выпекать хлеб на дрожжах и хлеб на закваске, итальянскую чиабатту и венские булочки для бургеров, а также тартин, пончики и бриошь.
Видеоуроков: 21
Рецептов в видеоуроках: 14 (+ бонусные текстовые)
Программа курса:
Теоретические уроки:
1. Инвентарь пекаря и история хлеба;
2. Ингредиенты для выпечки хлеба и булочек;
3. Закваска — её выведение, «кормление» и хранение;
4. Дрожжи — их использование в хлебопечении;
5. Основы хлебопечения;
6. Выпечка и хранение хлеба;
7. Основные ошибки при хлебопечении;
Практические уроки:
8. Ржаной хлеб на закваске;
9. Цельнозерновой хлеб на закваске;
10. Бородинский хлеб на закваске;
11. Чиабатта — на пекарском камне;
12. Хлеб с семечками;
13. Хлеб чесночный;
14. Фруктово-ореховый хлеб;
15. Тартин;
16. Бриошь. Классика;
17. Бриоши с ананасом и кремом;
18. Бриоши маковые;
19. Булочки для бургеров;
20. Пончики (донатс);
21. Пончики с начинкой.