Помните те утра выходных, когда вся семья собиралась на завтрак, а воздух наполнялся ароматом горячих блинчиков, ажурненьких таких? Бабушка или мама аккуратно переворачивала их на сковороде, а вы нетерпеливо ждали, когда можно будет полить их вареньем, болтая беззаботно ногами и расспрашивая их обо всем на свете Было?
Но мы выросли, и с годами блины стали ассоциироваться с чем-то вредным: белая мука, сахар, масло.
С появлением детей мне захотелось передать им это ощущение радости и домашнего уюта. Так уже почти 10 лет у нас есть традиция — хотя бы раз в неделю мы собираемся на блины или оладьи. Но для меня это не просто любимое лакомство, а возможность сделать их полезными, насыщенными нутриентами, подходящими для любого запроса по здоровью. Их можно обогатить овощами, экспериментировать с мукой, подбирать начинки, создавая сбалансированные сочетания без вреда.
Именно поэтому я наконец-то собрала для вас Энциклопедию блинов и оладий — 50 рецептов блинов и начинок для любого случая! Делала это долго, но зато с душой
Эта блинная энциклопедия — мой опыт и вдохновение для вас. В книге собраны разные виды блинов и оладий — от классических до низкоуглеводных, безглютеновых и овощных. Каждый найдет рецепт по вкусу. А дополнить их можно разнообразными начинками — сладкими, десертными или сытными, которые сделают каждый завтрак особенным. Помимо рецептов Энциклопедию я дополнила:
Своими лайфхаками и секретами, чтобы блины получались
Гидами по видам муки и натуральным подсластителям
Советами по тесту, замене классических ингредиентов и выбору правильной посуды
Идеями по стильной подаче, чтобы превратить домашний завтрак в красивый ресторанный ритуал
Мне хочется передать не просто рецепты, а свою философию — чтобы блины стали частью вашей вкусной жизни и семейных традиций без ограничений и компромиссов. Это целая система, которая поможет вам готовить блины без комков, вкусно и с удовольствием.
ЧЕМ УНИКАЛЕН ЭТОТ СБОРНИК?
Блинчики и оладьи с десятками вкусов
От сладких до овощных и низкоуглеводных — больше не надо ограничивать себя одним вкусом или исключать любимое блюдо из рациона из-за состава или калоража.
Главная фишка — начинки!
Множество вариаций простых в приготовлении, но при этом интересных начинок — повод для радости тем, у кого блины ассоциируются только с творогом, сгущенкой, лососем и икрой. Расширяется палитра вкусов, добавится разнообразие вкусному и полезному столу.
Сладко, но полезно
рекомендации натуральных подсластителей, которые не вредят организму.
Рекомендации по посуде. как выбрать идеальную сковороду и лопатку, чтобы ничего не пригорало.
Гид по видам муки. спельта, полбяная, нутовая, рисовая, гречневая, миндальная, кокосовая и др. и их сочетания для разнообразия текстур и идеального теста. Вы не будете ломать голову, какую выбрать и чем заменить привычную пшеничную муку.
Замена классических ингредиентов. советы по работе с тестом даже без яиц и масла, по их замене на альтернативу для тех, у кого есть непереносимость.
Способы подачи. стильные идеи сервировки как в ресторане, чтобы удивить гостей и домашних.
Бонус
множество лайфхаков и дотошные советы по каждому рецепту, чтобы получилось идеально
ЧТО ВНУТРИ СБОРНИКА?
19 рецептов блинов и оладий
Классические блины
Золотистые кукурузные блины
Ажурные блины на кефире
Разноцветные блинчики (со шпинатом, с куркумой)
Рисовые блины с кунжутом
Овсяные блинчики без муки
Шоколадные блины
Лимонные оладушки с маком
Пшенники
Миндальные блины
Кокосовые блины
Сытные кокосово-миндальные оладьи с яблоком и грецким орехом
Укропные блины с сельдью
Ржаные блины
Тонкие блинчики на безглютеновой смеси
Нежные кокосовые панкейки
Антиоксидантные блинчики с матча
Черничные панкейки с мукой сорго
Низкоуглеводные блины из псиллиума без муки
8 рецептов оладий и блинов без яиц
Оладьи на банановом пюре
Блины на минералке
Блины из зеленой гречки без муки
Пшенные блины без муки
Нутовые блинчики
Оладьи красной чечевицы без муки
Блины из киноа без муки
Пышные оладьи на яблочном пюре
6 рецептов овощных блинов и оладий
Капустные блины
Картофельные блинчики с луком
Оладьи из цуккини.
Блинчики с брокколи
Тыквенные оладьи с куркумой
Оладьи из цветной капусты с сырным вкусом
НАЧИНКИ:
12 сладких и десертных начинок
Низкоуглеводная сгущенка
Соленая карамель без молока за 5 минут
Яблоко с корицей
Пряные карамелизированные бананы
Черника с лавандой
Черная смородина с ванилью
Пряная слива с орешками
Ягодный чиа джем
Шоколадная паста из авокадо
Нежный творог с курагой и лимонной цедрой
Ароматная вишня с тимьяном
Цитрус с имбирем
5 сытных и соленых начинок
Козий сыр со свеклой
Сочная мясная начинка
Ароматная грибная
Нежная печень
Томленая капуста с яйцами
Сборник — это не просто рецепты, а ваш личный помощник в создании семейных традиций за завтраком. Больше не надо тратить часы на поиск удачного рецепта — у вас уже будет всё под рукой!
Эта Энциклопедия блинов и оладий — сопровождение на всех этапах приготовления: от выбора продуктов и сковородок до подачи на стол.

Энциклопедия полезных блинов и оладий [Ирина Фаритова]