[Ganacheschool] Шоколад. Корпусные конфеты [Ксения Гориславец]

Внимание! Курс продвинутого уровня
курс рассчитан на мастеров, уже работающих с шоколадом

• Вы знаете что такое темперирование и понимаете его суть?
• Вы знаете температурные режимы для каждого вида шоколада?
• При темперировании вы стабильно получаете хороший результат (не важно какой метод используете)?
• Вы умеете проводить тест на темперирование?
• Вы знаете как не допускать сахарного и/или жирового поседения шоколада?

Если хотя бы на один из вопросов вы ответили «НЕТ», то рекомендую вам сначала пройти курс Шоколад. Ручная работа.
Кому подойдет курс?

• Всем, кто хочет расширить свой ассортимент и начать зарабатывать больше
• Всем, кто хочет экономить на подарках, потому что вы научитесь делать их сами
• Всем, кто хочет удивить близких своим хобби
• Всем, кто любит готовить

Содержание курса

• Урок 1. Теория и обзор оборудования
• Урок 2. Открытая конфета. Кофе-фундук
• Урок 3. Закрытая конфета. Пряный ганаш
• Урок 4. Закрытая конфета. Малина — имбирь
• Урок 5. Закрытая конфета. Манго-кокос
• Урок 6. Плитка с начинкой. Соленая карамель
• Урок 7. Шокобомба