Горячее Ферментирование для Всех. Платная подписка Золото. Апрель — Ноябрь 2023 [Сергей Гладков]
70₽
Мы будем готовить пищу при помощи ферментов, в наиболее благоприятных для них условиях. Для этого понадобится нагревать пищу до строго определённых температур, обычно в диапазоне от 55 до 72 градусов. В результате растительные крахмалы и белки, сложные для усвоения, преобразуются в декстрины и пептиды – те вещества, которые ожидает пищеварительная система.
В этом проекте я буду делиться новыми технологиями ГФ, ещё не описанными в моих книгах, публиковать рецепты новых блюд и показывать, как их осуществлять.
Горячее Ферментирование нужно, в первую очередь, хронически больным, истощённым людям, которые практически утратили способность ассимилировать пищу и стремительно теряют вес.
Причины для этого могут быть самые разные. Стоит человеку пошатнуться, как печень, а затем и поджелудочная железа снижают обороты. Наступает ферментативная недостаточность, а за ней — аллергия, раздражение кишечника, нарушение микрофлоры. Вес начинает падать, а вместе с ним уходят и силы.
Суть метода ГФ состоит в том, что мы используем силу ферментов для того, чтобы правильно приготовить пищу ещё в кастрюле, и тем самым снимаем огромную нагрузку с нашей пищеварительной системы. Правильно приготовленная пища усваивается практически полностью, не порождая трудно выводимых отходов и шлаков. В результате печень и поджелудочная железа могут вздохнуть свободно и приступить к самовосстановлению.
Помимо трёх основных панкреатических ферментов (амилазы, протеазы и липазы), наш организм должен вырабатывать ещё множество других. Но эти три «пищеварительных» фермента для своего производства забирают немало сил. Так что если пища уже правильно подготовлена к усвоению, с организма снимается довольно значительная нагрузка. И человек получает шанс на выздоровление.
Я должен сразу отметить, что правильно подготовить пищу к усвоению не означает, что её необходимо разложить до аминокислот, сахаров и жирных кислот. Такая «пища» хороша для бактерий, дрожжей и плесеней, а также раковых клеток. В процессе ферментативного преобразования надо уметь в нужный момент остановиться. По моему наблюдению, наилучшей формой для усвоения являются декстрины (длинные сахара), пептиды (короткие белки) и эмульгированные жиры.
Правильно приготовленная ГФ пища удивительно вкусна! Порой даже не ожидаешь, что такие вкусы и ароматы могут находиться внутри банальных круп или традиционных овощей. Я сам был свидетелем, когда дети, привлечённые ароматами, бросали сникерс, хватали ложку и начинали энергично поедать кашу из ГФ пшеницы. Выглядит это примерно так.
И хотя в процессе приготовления исходный продукт должен перемалываться до мелкодисперсного состояния, это не означает, что мы сводим горячее ферментирование только к кашам и супам. При минимальной кулинарной фантазии можно приготовить хлеб, печенье, сухарики, фрикадельки и котлеты. Всё то, к чему привыкли наши глаза и язык. Об этом, собственно говоря, я и собираюсь рассказывать в моих публикациях.
То, что ГФ пища оптимально преобразована и подготовлена к усвоению, означает, что её аллергенный потенциал понижен на порядки величины. Так, в ГФ пшенице практически нет глютена! И люди с первой группой крови могут наслаждаться вкусами этого злака. То же самое можно сказать и о ГФ сыре: в нём отсутствует казеин! Почему? Да потому, что ферменты так измельчают эти вещества, что не остаётся характерной сигнатуры, которая порождает аллергическую реакцию.
ГФ питание можно даже вводить при помощи клизмы в тонкий кишечник (в жидком виде, конечно!), если есть проблемы с двенадцатиперстной кишкой или желудком. И спасать тем самым даже обречённых на голодную смерть людей.
Конечно, для здоровых людей ГФ питание также несёт ряд преимуществ. Ваш организм перестаёт бороться со съеденной пищей, и поэтому вас уже не клонит в сон после еды, но вы готовы немедленно приступить к творческой работе.
А уж для спортсменов, альпинистов, полярников, поэтов, духовных подвижников и прочих героев горячее ферментирование открывает просто заоблачные перспективы, раскрывая двери к подвигам и вдохновению.
Конечно, читателю не терпится приступить к приготовлению ГФ пищи по моим рецептам. Но я бы посоветовал вам не спешить и сначала хорошенько понять, что и как вы собираетесь готовить. Иначе вы рискуете понаделать ошибок и упустить благоприятные возможности.