Кексы — это любовь! Во всех смыслах. Они уютные, вкусные, удобные и наименее капризные из десертов. Они — выпечка в дорогу и конкуренция изысканному торту, если обогатить их начинкой и элегантным декором. Быстрые в приготовлении и удобные в хранении. Кексы подлежат заморозке. К семейному празднику, в качестве подарка, детям на перекус в школу, в поход, в путешествие, в ассортимент кондитерской — кексы везде желанны и востребованы!

В курсе «Кексы — это любовь!» — кексы на любой вкус: шоколадный, ореховый, цитрусовый, морковный и финансье с кленовым сиропом (который давно покорил сердца ценителей)! Все кексы содержат начинку, глазурь и декор в тон вкусу.

Мы влюбимся в кексы и разберем:

Что такое кексовое тесто и что его отличает от других видов теста?
Разберемся как подготовить ингредиенты (температуры)
Как смешать (порядок и продолжительность смешивания, консистенция готового теста)
Как правильно выпечь? (обработка форм/температура/конвекция/уровень выпечки)
Как получить заветный «горбик» за высотой которого парижане с утра пораньше выстраиваются в очереди кондитерских

Остывание, развитие мякиша и хранение — залог правильного сочного кекса!

В программе курса «Кексы — это любовь!» 4 вида кексов:

Финансье «Пекан-кофе-кленовый сироп»

Тесто с кленовым сиропом, пастой кофе и орехом пекан
Карамель кофейная
Карамелизованный пекан
Глазурь молочный шоколад
Шоколадный кленовый лист

«Лимонный»

Тесто с соком и цедрой лимона, лайма
Начинка для выпечки в кексе лимон-лайм-перец Тимут
Хрустящий штройзель
Лимонная глазурь и чипсы лимона

🤎 «Карамель-фундук»

Карамельное тесто с мукой фундука
Карамель с молочным шоколадом
Карамельная глазурь
Фундук

«Шоколад-малина-арахис»

Тесто шоколадное с пастой арахиса и замороженной малиной
Ганаш Трюфель шоколадно-малиновый с перцем Эспелет
Шоколадная глазурь
Пластины шоколада

Дополнительный вебинар «Кекс учителю» морковный

Тесто с морковью, специями, орехами и цукатами
Цукаты и глазурь из апельсина
Стеклянные чипсы из моркови

Кексы — это любовь [Вера Никандрова]