[KICA] Пирожные для кофейни [Карим Буржи]

190

Программа курса:

  • КЕКС ИНКА
  • КЕКС ПЕКАН
  • КЕКС АНТЕП
  • ЭКЛЕР ШОКОЛАДНЫЙ
  • ТАРТ АЛЬБА С ФУНДУКОМ
  • РУЛЕТ МОЗАИК
  • РУЛЕТ ТИРАМИСУ
  • Вы узнаете что такое “finger cake” и “travel cake”, изучите секреты получения пирожных со сроком хранения 14 дней без холодильника и консервантов
  • Вы научитесь готовить классическое заварное тесто, отсаживать и выпекать эклеры идеальной формы, а также наполнять их нежным кремом и хрустящей прослойкой
  • Вы научитесь делать глянцевое покрытие для корзинок из песочного теста на фундучной муке и соберете элегантную тарталетку, состоящую из нескольких текстур, каждая из которых – со вкусом лесного ореха.
  • Вы научитесь делать идеальный бисквит для рулетов и освоите 2 техники сборки рулетов