[Koleda_cake] Многоярусные торты + Базовый декор из вафельной бумаги + Три торта [Татьяна Коледа]

• Правила сборки многоярусных тортов
• Комбинированная техника укрепления, о которой никто не говорит
• Правила работы со скрытым ярусом
• Фальш-ярус (утяжеление, покрытие, работа с фальш-ярусом на «живом» торте)
• Металлический межъярус
• Выравнивание тортов сложных форм (на примере шестигранника)
• Парящий торт (конструкция, которую сможет сделать любая девочка)
• Теоретические правила сборки тортов с акриловым ярусом и маленьким фальш-ярусом
• Два вида крема для покрытия: идеальный ганаш без трещин и кремчиз на шоколаде
• Две техники выравнивания: «до» сборки и «после»
• Все о велюре
• Темперирование шоколада
• Декор из вафельной бумаги
• Декор из рисовой бумаги и изготовление кружева
• Правила декорирования живыми цветами
• Работа с трафаретом
• Упаковка и транспортировка
• Свадебные заказы (портфолио, общение с невестами, дегустация и прочее)
• Формулы расчета массы, высоты и диаметра (позволят с минимальной погрешностью высчитать параметры торта под любой заказ)

Курс «Базовый декор из вафельной бумаги»:

• Способы окрашивания вафельной бумаги
• Вафельная флористика: ромашки, одуванчики, васильки, лаванда и эвкалипт/веточки
• Вафельное кружево
• Пальмовый лист
• Элементы декора
• Паруса из рисовой бумаги
• Кремы для покрытия: кремчиз с шоколадом и ганаш на белом шоколаде

Видеоуроки тортов:

• Фисташка-Малина
• Вишня-Шоколад
• Банановый