Книга целиком и полностью посвящена ужину — самой главной ежедневной трапезе в жизни каждого человека. Идеальный ужин — вегетарианский (веганский), с добавлением небольшого количества нежирного творога или нежирной рыбы. Но такой вариант в наших краях подходит только для выходных. В обычные же дни именно с вечерним приемом пищи должен быть сопряжен полноценный отдых человека после тяжелого рабочего и/или учебного времени. Поэтому будничный ужин — особая, расслабляющая трапеза, требующая раскрытия практически всех гастрономических вариантов и оттенков. В книге, которая была написана для среднестатистического (во всех отношениях) человека, представлены варианты калорийных, но полезных ужинов на каждый будний день года.

Концепция русского ужина [Виктор Смирнов]