[Кондитерка] Ягодный тарт. Тех карта [Ильназ Искаков]

Вы получите технологическую карту с подробным описанием технологии приготовления Ягодного тарта

Ягодный тарт:

• Песочное тесто;
• Запечённый миндальный крем;
• Глянцевое покрытие для тартов;
• Кремю из лесных ягод;
• Ягодный гель;
• Ягодный мусс;
• Черничная глазурь;
• Взбитый ванильный ганаш;
• Велюр.