Видео урок посвящён изготовлению корпусных конфет. Будет полезен и тем, кто только начинает работать с шоколадом и конфетами и тем, кто хочет расширить ассортимент начинок в своей линейке. Вкус «Абрикос-боб тонка» — насыщенный фруктовый с ароматом бобов тонка
Вы освоите техники:

Окраски поликарбонатных форм какао маслом
Темперирования шоколада
Изготовления корпуса конфеты
Изготовления ганаша на базе белого шоколада
Изготовления карамели для наполнения конфет
Закрытия донышка конфет

Конфеты Абрикос — бобы Тонка [Ханс Овандо]