[Kozlovsky School] Кухонные ножи. Тариф Минимальный [Денис Козловский]

На курсе:

• Получите навыки правки и заточки кухонного ножа.
• Узнаете, как выбирать кухонный нож под свои нужды.
• Овладеете искусством выбора и ухода за разделочной доской.
• Узнаете, как правильно хранить и ухаживать за кухонным ножом.
• Освоите 3 распространенные техники: нарезка, рубка и измельчение.
• Получите знания, как подготовить рабочее место, чтобы работать ножом быстро и эффективно.
• Узнаете, как обращаться с мусатом, механической заточкой и точильным камнем, чтобы не повредить лезвие ножа.
• Раскроете в себе внутреннего шеф-повара: научитесь правильно работать поварским ножом и держать направляющую руку.

Программа курса:

• Уроки теории:
• «История кухонного ножа».
• «Как делают кухонные ножи».
• «Устройство кухонного ножа».
• «Виды и типы кухонных ножей».
• «Виды лезвий кухонных ножей».
• «Другие режущие инструменты».
• «Разделочные доски и не только».
• «Выбор и покупка кухонного ножа».
• «Хранение и уход за кухонным ножом».
• «Техника безопасности при работе с ножом».

Уроки практики:

• «Техника безопасности с ножом».
• «Подготовка рабочего места».
• «Теория правки и заточки».
• «Правка лезвия мусатом».
• «Заточка лезвия мусатом».
• «Заточка лезвия камнем».
• «Другие инструменты для заточки».
• «10 правил заточки лезвия ножа».
• «Позиция рук и позиция тела».
• «Правильный хват кухонных ножей».
• «Правильная позиция направляющей руки».
• «Общий пошаговый алгоритм работы ножом».
• «Пошаговый алгоритм техники: рубка ножом».
• «Пошаговый алгоритм техники: измельчение».