Кулинарная школа Хорошей Хозяйки [Дарья Черненко]

Меню и планирование

• Знакомство и определение целей;
• Составляем список блюд, которые умеем готовить;
• Выбираем удобную форму для составления меню;
• Составляем меню с учетом ресурсов и возможностей;
• Составляем список продуктов на неделю;
• День для заготовки домашних полуфабрикатов;
• Список продуктов, которые всегда должны быть дома.
• Выбор и первичная обработка продуктов
• • Мясо. Правила выбора. Схема разделки. Какой кусок для каких блюд подходит. Что делать с мясом сразу после того, как вы принесли его домой;
  • Птица. Правила выбора. Какие части для каких блюд подходят. Как разделать курицу, индейку, гуся, утку;
  • Рыба. Правила выбора. Правила чистки и разделки; Овощи, грибы, зелень. Правила выбора и первичной обработки для продления срока хранения.
  • Заморозка и домашние полуфабрикаты
    • Заморозка продуктов
      • Как замораживать молоко и молочные продукты;
      • Как замораживать мясо, птицу, рыбу;
      • Как замораживать тесто;
      • Как замораживать овощи, фрукты, ягоды, зелень;
      • Как замораживать напитки и соусы;
      • Сроки хранения продуктов в домашних морозилках.
    • Заморозка полуфабрикатов и готовых блюд
      • Как готовить и замораживать паштеты;
      • Как замораживать бульоны и супы;
      • Как замораживать овощные блюда;
      • Как замораживать блюда из молочных продуктов;
      • Как заморозить выпечку и изделия из теста;
      • Как правильно хранить готовые блюда;
      • Как правильно размораживать готовые блюда;
      • Сроки хранения готовых блюд в домашних морозилках.

и многое другое