[Кулинарная школа SensEat] Праздничное меню [Мария Золина]

• Закуска. Руккола с жаренным тофу в апельсиновом
  

  соусе. Автор рецепта — Татьяна Полиенко

• Закуска. Буррата с запеченной свеклой и черной смородиной. Автор рецепта — Екатерина Кивлюк
• Закуска. Рийет из кролика. Автор рецепта — Юнна Ярецкая
• Закуска. Террин с фисташками. Автор рецепта — Юнна Ярецкая
• Основное блюдо. Буженина с овощами. Автор рецепта — Влад Керезь
• Основное блюдо. Гефилте фиш. Автор рецепта — Юнна Ярецкая
• Основное блюдо. Королевские креветки, томленые в масле. Автор рецепта — Татьяна Полиенко
• Основное блюдо. Кулебяка с лососем. Автор рецепта — Валерия Шин
• Десерт. Штоллен. Автор рецепта — Влад Керезь
• Десерт. Жареные бананы в карамели с мороженым. Автор рецепта — Татьяна Полиенко
• Десерт. Мильфей. Автор рецепта — Юлия Лукашова
• Фондю. Автор рецепта — Юнна Ярецкая

+ бонус Ходим в ресторан как шеф-повар Мария Золина

• Как выбирать лучшие рестораны онлайн и на что обращать внимание
• Когда и с какой компанией лучше приходить в ресторан
• Как занять удобный столик и получить лучшее обслуживание
• Как выбирать блюда и на что обращать внимание, уже находясь в ресторане
• Как yзнать рекомендации їри выборе блюд от шеф-повара ресторана
• Как выбирать блюда, отталкиваясь от того, хотите вы просто утолить голод или продегустировать новые блюда
• Как отличить хороший ресторан от проходного туристического места?

+ бонус Меню Марии Золиной. 11 уроков. Мария Золина.

• Советская классика Французскими техниками
  

  Введение. Общая информация по меню.

• Яйца. Разбираемся, как лучше обработать яйца для салатов.
• Лук. Подготавливаем перед сборкой салатов.
• Картофель и морковь
• Майонез. Рассматриваем различные вариации его приготовления.
• Шаркутри Учимся нетривиально раскладывать мясную нарезку
• Шуба. Готовим салат по французским техникам..
• Мимоза. Готовим салат по французским техникам.
• Оливье. Готовим салат по французским техникам.
• Кальмаровый. Готовим салат по французским техникам.
• Курица в яблочной глазури с фруктовым гарниром и соусом. Открываем для себя приготовление курицы целиком с новой стороны.

+ бонус Коктейльное меню от школы BPro. 3 урока. Мария Золина.

• Коктейль Влади Мэри
• Коктейль Мартини Рояле
• Коктейль Коллинз Имбирный пряник

+ бонус Меню Юлии Лукашовой. 9 уроков. Юлия Лукашова (эксперт курса Шоколад и шеф-кондитер клуба).

• Пряник
• Горячий шоколад
• Dessert a l’assiette/ Десерт на тарелке
  

  Тропик

• Веган Фондан
• Тарт Глинтвейн
• Трюфели
• «Buche de Noel» / Рождественское полено
• Винное сопровождение меню Юлии Лукашовой
• Vin chaud. Глинтвейн. Глинтвейн в исполнении Юлии Лукашовой