Курс Зельеварение Август [Ирина Таро] @dom_ulitki

Рецепты:
1. Дынный пекмез
2. Острый томатный джем
3. Помидоры-конфи
4. Маринованные баклажаны с оливковым маслом /2 варианта/
5. Баклажановый чатни
6. Баклажановый мармелад с кориандром и чили
7. Острый сливовый соус с базиликом
8. Сливовый «сыр»
9. Персиково-Розмариновый конфитюр с бальзамиком
10. Персиково-Апельсиновая мостарда
11. Мамины помидоры на зиму (бонус)
12. Бабушкина Оранжевая икра (бонус)
13 Турецкая острая перечная салча

ДЫНЯ
*С какими фруктами-пряностями и тд сочетается
*Самые популярные сорта дыни для сладких заготовок
*Формулы сочетаний для Дыни
*Что такое Пекмез. как и из чего варится, чем отличается от фруктового сиропа и где используется
ТОМАТ
*С какими фруктами-пряностями и тд сочетается
*Формулы сочетаний для «сладких» заготовок из Томатов
*Алгоритм действий при варке томатного варенья
*Какие пряности и травы используются в заготовках из Томатов (для квашеных, для вяленых, для маринованных, для соленых)
БАКЛАЖАН
*С какими фруктами-пряностями и тд сочетается
(в сладких и несладких заготовках)
*Формулы сочетаний для «сладких» заготовок из Баклажанов
*Какие пряности и травы используются для несладких заготовок из Баклажанов
КИЗИЛ
*С чем сочетается, в каких заготовках используют
СЛИВЫ
*С какими фруктами-пряностями и тд сочетается
*Разные сорта слив и для каких заготовок их используют
*Формулы сочетаний для Слив
*Что такое фруктовый «сыр»
*БЕЛЫЕ КОРЕНЬЯ
*что это, как сохранить на зиму и где использовать
ЕЖЕВИКА
*с чем сочетается, в каких заготовках используют
ПЕРСИКИ
*С какими фруктами-пряностями и тд сочетается
*Разные сорта Персиков и для каких заготовок их используют
*Формулы сочетаний для Персиков
*Мостарда и фруктовая Горчица — что это и в чем отличия
*»Наставление для новичков»
— Как, когда и сколько пряностей и цедры добавлять
— Как, когда и сколько добавлять уксуса и лимонного сока
— Сколько сахара класть в заготовки
— Как вести запись рецепта
— Планирование и сезон