Мастер-класс Сладкая бриошь с малиной и карамелизованным миндалем [Субтитры]

65

Категория: Метки: ,
Вы научитесь

  • Работать со сдобным дрожжевым тестом: от замеса до выпечки
  • Узнаете, что такое глютен и как развить его в сдобном тесте
  • Работать с пектином на примере малинового желе

Автор

Ханс Овандо
Шеф-кондитер, мастер-шоколатье Испании, чемпион World Chocolate Masters Spain, обладатель нескольких премий на чемпионате WCM в Париже
Состав курса/урока

Сладкая бриошь с малиной и карамелизованным миндалем
26:46

Замес теста
00:15

Начинка для бриоши
09:27

Формовка теста
14:49

Сборка
20:05

Финальный декор
24:18
Описание
Урок про приготовлению сладкой бриоши от Ханса Овандо, которая отличается от классической ярким малиновым центром и контрастом 3х текстур.

Чтобы включить субтитры, нажмите иконку СС, в правом нижнем углу плеера и выберите язык субтитров.
Что необходимо
Инвентарь

  • Миксер
  • Весы
  • Скалка
  • Кольцо для вырубки
  • Силиконовый коврик

Ингредиенты

  • Мука пшеничная
  • Соль
  • Сахар
  • Молоко
  • Сливки
  • Яйцо
  • Дрожжи
  • Масло
  • Ваниль
  • Апельсин
  • Лимон
  • Малина замороженная
  • Пектин NH
  • Лимонная кислота
  • Миндальные лепестки