Мой первый свадебный сезон [Татьяна Шкода]

Модуль 1. Многоярусные свадебные торты

• подходящие рецепты коржей и кремов
• расчет веса торта (1,2,3,4 ярусные)
• пропорции ярусов (соотношение размеров)
• сборка, тортирование, выравнивание высоких, цилиндрических тортов
• поддерживающие конструкции: характеристики, параметры
• сборка многоярусного торта (3-4 яруса) (принципы сборки, размеры несущих, размеры и вес ярусов,
• крепление,транспортировка, хранение), возможные варианты покрытий
• украшение собранного торта цветами

Модуль 2. Пизанский торт (гравитационный торт)

• чертеж, проектирование, замеры
• несущие конструкции — материалы, инструменты
• сборка несущей конструкции
• рецепт и приготовление коржей и кремов, белого ганаша
• сборка трех ярусов (круглой формы) торта по отдельности, тортирование
• выравнивание белым стабильным ганашем
• сборка торта, крепление на подставку
• декор шоколадный велюр
• французские розы

Модуль 3. Падающие и 5 вариаций
чертеж, проектирование, замеры

• несущие конструкции — материалы, инструменты
• сборка несущей конструкции
• рецепт и приготовление коржей и кремов, белого ганаша
• сборка трех ярусов (круглой формы) торта по отдельности, тортирование
• выравнивание белым стабильным ганашем
• сборка торта, крепление на подставку
• декор шоколадный велюр

Модуль 4. Сахарная флористика в английской технике
4.1 Роза
4.2 Астромерия
4.3 Пион

тариф Стандрт
04.04.21