Нарезное пирожное Грушевый твист [Вера Никандрова]

Нарезное пирожное «Грушевый твист» — бисквит миндальный с апельсиновой цедрой, грушевая начинка, мусс с тархуном, глазурь нейтральная или шоколадная.

Что ждет вас на уроке?

• Миндальный бисквит с цедрой апельсина
• Приготовление и выкладка грушевой начинки
• Мусс с тархуном
• Приготовление горячего нейтрального геля
• Приготовление глазури
• Извлечение из формы и нарезка пирожных, покрытых нейтральной глазурью
• Извлечение из формы и нарезка пирожных для покрытия глазурью «Гурме»
• Глазурь «Гурме» на белом шоколаде и покрытие пирожных

Видео приготовления от А до Я, технологическая карта в формате pdf.