Новогодние [зимние] торты [Елена Гнут]

120

Программа курса

Важно! Этот курс полностью посвящен декору тортов, поэтому мы не будем подробно останавливаться на том, как выпекать коржи, работать с формами и т.д.

Мы выбрали эти торты, потому что они:

— очень эффектные, но подходят для новичков;

— совершенно разные по техникам

Кому подойдет:

— новичкам в декоре, но кто уже имеет базовый кондитерский навык;

— тем, кто хочет довести свою технику до совершенства и получить опыт

1. Белочка

  • Обтяжка торта мастикой
  • Создание «вязаной» фактуры
    из мастики
  • Акварельная роспись
  • Бонус: секрет переноса изображения на торт
  • Лайфхак: учим работать
    на болванке (фальш-ярус)

+РЕЦЕПТ: шоколадный бисквит,
кремчиз, компотэ «Апельсин»

2. Зимний Лес

  • Приготовление ганаша
  • Обтяжка торта мастикой
  • Лепка из мастики
  • Акварельная роспись
  • Бонус: секрет создания «снежных сугробов»

+РЕЦЕПТ: шоколадный
бисквит, кремчиз, начинка
«Зимняя вишня»

3. Лесной Дом

  • Приготовление ганаша
  • Обтяжка мастикой торта нестандартной формы
  • Создание фактур: кирпичная кладка, снежные сугробы и другое
  • Акварельная роспись
  • Работа с изомальтом
  • Бонус: секрет создания эффекта «горящего света»

+РЕЦЕПТ: шоколадный
бисквит, кремчиз, начинка
«Фундук-карамель»