400₽
Базовый профессиональный курс (оплата полного курса)
Уровень 1 — Базовые Техники Кондитерского Дела:
1. Базовые Кремы: заварной крем, крем Англез, крем Дипломат, крем Муслин, крем Шантильи.
2. Меренги и их Возможности: итальянская, французская, швейцарская.
3 Торт Дакуаз Пралине
4 Использование изученных техник
Уровень 2 — Тарты и Тарталетки из Песочного Теста:
1. Песочное Тесто и Фруктовые Тарталетки:
2. Лимонный Тарт с Меренгой
3. Классический Яблочный Тарт
4 Тарт Bourdaloue и Шоколадный Тарт
Уровень 3 — Классические Изделия из Заварного и Слоеного Теста:
1. Заварное Тесто, Пирожные Шу Шантильи, Пари-Брест.
2. Эклеры
3. Слоеное Тесто и Мильфёй
4. Сан Оноре
Уровень 4 — Техника Работы с Изделиями из Дрожжевого Теста
1. Круассан и Изделия из теста для Круассанов
2. Бриошь и ее Вариации
3 Куглоф
4 Ромовая Баба и Саварен
Уровень 5 — Сладости и Мелкие Кондитерские Изделия
1 Пектины, Джемы и Конфитюры
2 Мармелад
3 Маршмеллоу (Гимов). Техники Изготовления
4 Монтелимарская Нуга и Соленая Карамель
Уровень 6 — Выпечка в Дорогу и Изделия из Кексового Теста
1 Порционные изделия из теста для Кексов
2 Финансье, Канеле
3 Кексы в дорогу. Теория и Базовое Тесто
4 Хлеб со Специями и Разновидности Кексов
Уровень 7 — Основы Работы с Классическими Тортами Часть 1
1 Фрезье
2 Черный Лес
3 Грушевая Шарлотт
4 Торт Опера
Уровень 8 — Основы Работы с Классическими Тортами Часть 2
1 Классическое Рождественское Полено
2 Торт Захер
3 Крокембуш, Часть 1
4 Крокембуш, Часть 2
Уровень 9 — Введение в Искусство Работы с Шоколадом
1 Темперирование Шоколада
2 Нарезные Конфеты и Обливание Вручную
3 Корпусные Конфеты
4 Украшения из Шоколада
Уровень 10 — Печенье, Пирожные на Один Укус и Макарон
1 Тюиль
2 Сабле и Пирожные на один Укус
3 Вырезные печенья
4 Французские Макарон
Уровень 11 — Основы Работы с Современными Тортами I
1 Тарт Малиново — Шоколадное Сердце
2 Маковое поле
3 Торт Йогурт и Красные ягоды
4 Торт Мандала
Уровень 12 — Основы Работы с Современными Тортами II
1 Тарталеткa 100% Фундук
2 Banoffee Pie
3 Торт Noche Jerezana Гиннесс
4 Тарт Insalata Caprese
Малиновый Тарт Mama Framboise
Черная зеркальная глазурь