[Pastry Campus] Уровень 4. Слоеное дрожжевое тесто [Мария Селянина]

195

На базовом курсе мы научились готовить классические круассаны со сливочным маслом и круассаны с простыми классическими начинками. Усложним немного себе жизнь? Как сделать двухцветный круассан? Как приготовить круассан с двойной начинкой? Какие еще изделия из теста для круассанов мы можем предложить нашим клиентам?
1. Двухцветное тесто для круассанов

  • Двухцветная шоколадная слойка
  • Круассан Тирамису

2. Круассаны с двойными и с солеными начинками

  • Мандарин и фундук
  • Круассан Чизкейк
  • Круассан Капрезе

3. Изделия из теста для круассанов

  • Яблочно-кокосовые “квадратики”
  • Кубический круассан с ванилью и бобами тонка
  • Круакейк с малиной и шоколадом

4. Kouign Amann
Подробнее на продающем сайте: